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请问如何调制糖醋汁,做出得糖醋排骨味道恰到好处

44次浏览     发布时间:2024-02-06 16:38:16    

用料:仔排,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,生姜,蒜头,芝麻。

做法:仔排剁好,洗净,冷水下锅焯血水。(仔排尽量剁小一点,不用太大。)

煮到筷子夹起来,用力夹没有血水出来为佳,捞出,沥水。

锅中倒油,下排骨,炸到表面发黄微焦的样子。

将炸排骨的油倒出,把排骨放进去,倒入调好的糖醋汁、生姜、蒜、八角、桂皮,加水大火煮开,转小火继续焖煮20分钟。

转大火收汁,收到汁浓色亮。

出锅,撒上白芝麻点缀。(可以把锅里的八角、桂皮之类的配角捡出去)

用冰糖做出来的汤汁更浓稠,更鲜,颜色更亮。

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