金针菇拌肥牛
准备材料:肥牛片200克,金针菇200克,生抽1大匙,蚝油1大匙,鸡精1/4小匙,香油1大匙,香菜1根,新鲜红椒1个,大蒜2瓣,自制花椒油1/2大匙
开始制作:
1 肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部,撕开。香菜切段。红椒切丝。大蒜去皮,切碎。
2 将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内,加入蒜碎调匀,备用。
3 锅内烧开水,放入金针菇焯烫至水开,捞起沥干水分。
4 再将肥牛片放入锅内汆烫,中途用筷子把肥牛卷展开。
5 汆烫至肥牛片转白色,捞起沥干水分。
6 香菜碎、红椒丝、金针菇、肥牛放碗内,加入调好的料汁拌匀即可。
小贴士:1 肥牛片汆烫的时间不宜过长,只要看到锅里的血沫浮上来、肉色转白,就可以捞起。2 这道菜属温拌菜,要趁温热的时候吃,否则肥牛片凉了,油脂会凝结,就不好吃了。
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