山药黄瓜炒虾仁
主料:
鲜大虾、山药、黄瓜
配菜:
红辣椒、蒜、葱
配料:
盐、胡椒粉、鸡粉、耗油、生抽、玉米淀粉
做法:
1.首先我们来处理一下鲜大虾,把虾皮去掉,把虾开背取出虾线,然后放少许的盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2.腌制的时间里,我们刚好用来处理下配菜,山药洗净去皮,然后斜刀切片后马上放进醋水中浸泡,黄瓜去皮切四瓣,然后削掉瓜芯部分,斜刀切成菱形块,红辣椒去籽切菱形片,蒜切成蒜末,葱切成葱花,调一点水淀粉待用。
3.接下来我们把山药和黄瓜进行焯水,水开后下入,再水开后捞出即可,不要时间过长。放到冷水里过下凉。
4.都准备好了,就可以上锅开炒了,锅中倒入少许食用油,把葱蒜放到锅内进入爆香,然后把腌制好的虾仁放入进行煸炒至卷曲变色,倒入辣椒片炒至断生,就可以把焯好水的山药和黄瓜也一并倒入锅中翻炒,这时候我们开始放入盐、鸡粉、生抽、耗油调味,然后淋入水淀粉,大火翻炒至汤汁浓稠即可关火盛盘了。
小贴士:
1.切过的山药一定要放醋水里浸泡,这样防止山药发黑。
2.鲜虾如果觉得处理有些麻烦,可以买现在的速冻虾仁也是可以的。
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