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凉拌八爪鱼最正宗的做法,不仅好看,而且味道鲜美

66次浏览     发布时间:2024-02-08 13:53:15    


八爪鱼一定要买鲜活的,死了的八爪鱼经过开水烫后既不好看,外皮会脱落一部也不美观,口感也不会吃着那么脆。


9把八爪鱼放入盆中,用水洗干净后捞出。锅中放入水,水烧开后放入洗好的八爪鱼,水一定要没过八爪鱼,在锅里翻几次使八爪鱼均匀受热,差不多2分钟后将八爪鱼直接捞出放入冷水中浸泡一会儿。用凉水浸泡的目的使八爪鱼更脆,更有嚼劲。


八爪鱼的头部用刀切开,取出牙齿和里面所有脏东西扔掉,清洗干净,然后切成细条状备用。

这时切一些,葱丝,胡萝卜丝,姜丝,尖椒丝和切好的八爪鱼放入盆中,然后加入生抽,蚝油,蒜末,白糖,适量的盐,味精,少许的花椒油多搅拌几下。

最后放入香菜,倒入适量的香油和老陈醋再次搅拌后就可以装盘了。


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