工艺 ：煲汤
口味 ：清淡
难度 ：较难
时间 ：120分钟
食材 ：莲子 猪肚
辅料 ：生姜、青红酒、盐、鸡精
原料：莲子、猪肚一个；
配料：生姜切片、青红酒、盐、鸡精；
猪肚
1、清洗猪肚。将洗干净的猪肚在沸水中焯一下，也能够去除异味。
猪肚
2、然后将焯好水的猪肚凉一下切成小块备用
猪肚和莲子
3、莲子用水冲洗干净，糯糯用的莲子是在冰冻里冷藏的莲子，这样的莲子不用浸泡，直接煮就可以，因为冰冻过的莲子很容易就能煮得软糯。
莲子猪肚汤
4、将猪肚，莲子，姜片放到砂锅里，再加适量的青红酒和水，文火煲1.5个小时左右就可以食用了。
莲子猪肚汤
5、煲好后盛一碗到碗里，加入适量的鸡精盐巴调味。
很多人对猪肚望而却步是因为不懂得如何清洗猪肚，其实猪肚洗起来一点也不难，只需要几个步骤，就能除去猪肚的异味了。
首先将猪肚用清水洗一遍，沥干水，加入盐，不断的揉搓猪肚，猪肚的粘液会脱落，用水冲洗干净，之后加入适量的食用油，同样揉搓猪肚，食用油会和猪肚的粘液油脂混合在一起，再用水冲洗干净，这样洗出来的猪肚就几乎没有异味了。
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