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清蒸莲藕怎麼做更好吃 香酥可口,一片接一片都说好吃

63次浏览     发布时间:2024-02-08 18:39:14    

【香酥莲藕】

1.削净外皮的莲藕一节,切成均匀薄片。

2.小葱几根,切成葱花;大蒜几粒,拍散后 切成蒜末;生姜一块,切成姜末;小米椒几个,切成圈备用。

3.锅内烧水,水烧开以后加入白醋5克,白醋能防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕,焯水2分钟左右,莲藕断生以后倒出,用清水冲洗 控水备用。

4.锅内烧油,烧油的时间,我们给莲藕挂一下糊:盆中撒入适量淀粉,颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面,淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软

5.油温升至5成热时、油面接近冒烟,把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中,这样做的目的是防止莲藕粘连。保持中小火炸2分钟,把莲藕炸酥、炸透倒出控油。

6.锅内留底油,油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味,倒入小料翻炒出香辣味。

7.然后把炸好的莲藕倒入锅中,颠锅翻炒均匀,再加入食盐2克,白糖少许,鸡粉1克,胡椒粉1克调味,倒入葱花,淋入少许明油,翻炒几下就能出锅装盘了。


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