自从学会莲藕蒸着吃的做法，我家隔三差五吃，营养解馋

62次浏览发布时间：2024-02-08 19:23:21

【藕包肉】

需要准备的食材：藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱

具体做法步骤如下：

1.将藕洗净去皮，切薄片后，取一个空碗，倒入适量的水，将切好的藕片放进水中，加一勺食盐，少量面粉，将面粉在水中搅匀，然后浸泡几分钟后，再用清水清洗一遍，放在旁边备用。

2.锅中加适量水，等烧开后将藕片放入锅中，加少量白醋焯水，焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后，就可以用漏勺将藕捞出来了。

3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水，这样可以使得藕片口感更加脆嫩。

4.准备一块肥瘦相间的猪肉，切小块后，剁成肉末，放入空碗中备用。

5.香菇和生姜切末，葱切成葱花，将它们全部放入肉末中，然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉，将肉和其中的调料搅拌均匀。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，以待备用。

6.取一块藕片，用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间，再捏起两边，用藕片夹住其中的肉末，按压紧实，使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的操作，将肉夹进去。

7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盘子中间，用筷子掏出一个小洞，打进一个鸡蛋，这样就能使得这盘菜更加营养美观了。

8.等蒸锅里的水烧开了以后，将包了肉的藕放到蒸锅里，十分钟后再取出来。

9.不过，别急，还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里，加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后，就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一点葱花配色，这道菜才算完工了。

1.藕片要尽量切得薄一些，这样才方便把肉馅包进去。

2.莲藕焯水时，加白醋，可以防止莲藕氧化变黑。