食材:牛肉准备500克的牛肉、胡萝卜1条、铁棍山药1条、红枣6粒、枸杞一把。
做法:
1、首先将牛肉放入碗中。
牛肉大家都再熟悉不过了吧!是一种营养非常全面的肉类,含有多种氨基酸和矿物质。适量吃一些可以强健筋骨等。
2、往牛肉里面加入少许白醋。
牛肉中会有一股腥味,而白醋可以去除百味,加入少许浸泡可以去除牛肉中的腥味。
3、加入过期的面粉。
面粉如果过期了不要直接扔掉,可以用来浸泡红肉类食物,这样可以很好的去除牛肉里面的血水。(家里如果没有过期面粉,可以用淘米水,淘米水也有很强的吸附性。)
4、放入清水、当然用手抓拌一下。
使面粉、白醋、清水混合均匀,然后放一旁浸泡30分钟以上,将血水浸泡出来。
5、接着准备1条去皮后的铁棍山药,先将山药切成两半。
铁棍山药和普通山药还是有区别的,在购买的时候大家要注意,铁棍山药粗细在1-1.5公分,头圆尾巴尖,而且山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩,而且细腻紧实,煮熟后口感干面香甜。
6、把铁棍山药切成小段。
铁棍山药含有粘蛋白,维生素、淀粉酶等等,是一种高营养、低热量的食物。小孩常吃一些山药,可以助消化、提高免疫,补充营养。
7、准备了1根去皮的胡萝卜,滚刀切块,然后放入了炖盅里面。
胡萝卜也是一种非常营养的食材,因为它口感绵软,颜色鲜艳,特别受小朋友的喜爱。
8、将切好的铁棍山药也放入炖盅里面。
9、接着再把6粒红枣洗净放砧板上。
红枣是一种非常普通的滋补食材,煲汤的时候放几粒下去,即能提味而且还滋补。
10、再将红枣切下来,去掉红枣核。
因为红枣肉属于温性,而红枣核属于热性,所以煲汤的时候最好把红枣核去掉。
11、切好之后也放入炖盅里面,加入纯净水末过食材。
先加入水浸泡食材,这样可以防止山药氧化变色。
12、这会我们牛肉也已经浸泡出血水了。
大家可以看一下,浸泡后牛肉表面成粉白色。
13、将浸泡后的血水倒掉,再加入清水清洗一下。
可以多清洗几遍,将血水清洗掉。
14、接着把牛肉切成小片。
切牛肉的时候需要注意,不要顺着纹路切,要横着切,因为牛肉的纤维较粗,顺着切,做出来的牛肉就很难嚼,特别是拿来炒的,更要注意。
15、切好之后放入凉水锅中、加入姜片、料酒去腥。
开中大火,将牛肉进行焯水。
16、水开之后,将表面的浮末撇干净。
17、撇干净之后、用漏勺捞到凉水碗中。
把姜片捞出,再把牛肉表面的浮末杂质清洗干净。
18、清洗干净之后,也放入炖盅里面。
19、盖上炖盅的盖子,再将炖盅放到电炖锅里面,再盖上外盖子。
按照营养汤模式,炖3个小时,家里如果没有电炖锅的也可以用隔水蒸,隔水蒸只要一个小时到一个半小时就可以了。
20、快到3个小时的时候,我们再把枸杞清洗一下,先将枸杞放入碗中。
21、加入面粉,清水,用手抓洗一下。
枸杞在晾晒的过程会沾染一些灰尘,而面粉颗粒细小,可以把枸杞表面的灰尘吸附出来。
22、再用清水将枸杞彻底的清洗干净。
枸杞也是日常生活中最常见的滋补品,价廉,好处多。
23、清洗好之后,倒入漏盆里面,沥干水分。
24、这会汤汁已经快好了,我们揭开盖子,将枸杞倒进去。
25、再加入一小勺食盐。
这里需要特别注意,只要加食盐调味就够了,不需要另外加入任何调味品。
26、用勺子搅拌均匀就可以出锅了。
这样一道山药牛肉汤就做了,汤清味美,因为牛肉含有丰富营养,山药增强免疫力
小帖士:
1、孩子成长无小事,妈妈才能省心。
2、秋季干燥、多给孩子喝汤水,以防身体不适。
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