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双椒鸡的家常做法分享给你,别错过哦!

66次浏览     发布时间:2024-02-10 18:17:14    

麻辣双椒鸡是一道由土鸡、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食。

主要食材

土鸡,青尖椒,大蒜,藤椒,子姜

辅料

料酒、老抽、食盐、味精、白糖

做法

1.鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味;

2.青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;

3.大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒;

4.炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用;

5.调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香;

6.调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀;

7.加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右;

8.大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟;

9.倒入1茶匙盐和味精,关火,炒匀,出锅。

小贴士

1.藤椒,又名油椒,香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。

2.主要产地位于四川眉山市,其中以峨眉山市九里出产的藤椒最为出名。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更清新。可促进唾液分泌,健脾强胃,散寒解毒,具温中止痛,温通血脉,降压,预防血栓形成。

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