柿子酒是果酒的一种,以柿子为原料酿制而成。柿子酒酿成时,酒香四溢、酒味绵甜醇厚,还有着很好的保健功效,是非常好的饮用酒。那么如何制作柿子酒呢,下面就为大家分享下柿子酒酿制方法吧。
柿子酒的酿制方法一(适合家庭自制)
1.摘取质量上好的青柿子,不得有磕碰、残缺,更不能有虫食破口等。
2.将摘取的柿子用清水清洗干净,不得有破损。晾干。
3.倒一容器高度酒。容器的大小由柿子几何体积决定。将柿子在高度酒中浸一下,使柿子的表面均匀一层酒,不得过多。
4.将浸过酒的柿子轻轻的放在带盖的容器内,柿子平放。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面,将会改善气味。
5. 大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃,但不能过长。(白酒最好使用清香型的,泡出来的柿子酒味道正。)
柿子酒的酿制方法二
1、选择新鲜硬度高的柿子,用水洗净后,浸入40℃温水中浸泡24小时,以除去涩味。
2、除去柿子果柄、花盘,再用破碎机破碎,装入高温消毒的酒坛子里。
3、柿子的糖分可达20%左右,一般不用加糖。酸度较低,一般需加酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸等),在发酵前含酸量应调整到6克/升左右。
4、柿子浆加0.1%果胶处理,促使果胶分解,果汁粘度下降。添加5%左右葡萄酒酵母液,充分搅拌,在26℃~28℃温度中进行主发酵。主发酵期的管理与红葡萄酒工艺相同。发酵时间大约1周,在残糖降至5克/升以下时,发酵基本停止。
5、发酵结束后,应进行压榨;出罐时,先将自流酒放出,取皮渣进行压榨,得压榨酒。
6、把分离出来的汁液进行后发酵,使残糖继续发酵,转变成酒精。(后发酵采用密闭发酵,正常的后发酵,糖浓度是不断下降的。)
7、后发酵结束后,进行换桶、添桶等操作,进入陈酿期,酒在低温下存放。酒窖须保持一定温度、湿度,应通风并注意卫生。换桶、添桶时要按工艺规程严格操作,不使酒与空气接触,以防氧化,保持酒的原果香及新鲜度。
8、酒的外观须澄清透明,所以需下胶澄清。下胶澄清是在酒中加一种或几种有机或无机不溶性成分,使它在酒液中产生胶体沉淀物,将悬浮在酒中的颗粒物除去。下胶材料可用明胶、鱼胶、干酪素、皂土等。用量通过小型试验来确定。下胶时要将材料迅速同酒混匀,使之分散到整桶酒液中。下胶澄清与过滤应结合进行,以获得更好的澄清效果。
柿子酒的酿制方法三
1、将新鲜硬柿子500克削皮,切成4片~6片。
2、然后将柿子放人容器,加入米酒1.8升和50克砂糖密封。(喜欢甜一点,可适当增加一些)
3、1个月后,再将容器打开,用布将柿子滤除。再将入口封好,置于阴凉处,保存1个月后即可饮用。这样制作的柿子酒涩味全无,味道甜而略带酒味。
柿子酒有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效。喜欢的你还在等什么,赶紧动手试试吧!
众所周知,电烤箱在使用过程中会产生一定的辐射,靠的太近,会影响人的身体健康。那么不规范的使用电烤箱,有什么危险呢?电烤箱可以用吗?如何使用电烤箱,以防止发生安全事故?不要担心,这些问题小编给您慢慢道来。 一、电烤箱怎么用 1、电烤箱。这个不用说,大家都知道电器,电烤箱也一样,要放在一个平整稳固的地方
2025-03-18 06:58:42
串水问题在生活中,房屋楼板层串水问题常常给人们带来无尽的烦恼。当楼板层出现串水现象时,首先遭殃的便是楼下的住户。原本整洁干燥的天花板,可能会突然出现水渍,甚至会有水滴不断落下,破坏了室内的装饰和家具。而对于楼上的住户来说,也并非毫无影响。串水意味着楼板层的防水出现了问题,可能是管道破裂、防水涂层损坏
2025-03-18 06:37:59
CAD图纸文件太大?打开总是出现卡顿?相信很多设计师在日常工作中,都曾遇到这样的情况。因此在修改此类CAD图纸时,总是战战兢兢、小心翼翼,生怕下一秒电脑就崩溃了,耽误项目进程。那么,CAD文件太大怎么变小呢?今天教大家3种方法来高效应对CAD图纸文件太大的情况,给CAD图纸“瘦瘦身”,立马减少内存占
2025-03-18 06:23:21
1.保暖性:蚕丝的热传导率极小,绝热性很好,因此蚕丝具有极佳的保暖性,且不会让人感觉闷热,大大降低了晚上踢被的几率。 2.透气性:蚕丝的结构有38%是空心的,加上蚕丝之间的间隔间隙,因此具有良好的透气性。这样被内就不会闷,人体可以自由呼吸。 3.舒适性:蚕丝的丝胶成分中含有18种氨基酸,这些氨基
2025-03-18 06:15:47
沙发集功能性与装饰性于一体,是客厅装修的重点,沙发选不好,摆在家里不好看,坐着又不舒适,所以选择合适的沙发至关重要。今天来说一下沙发的形状布局应该怎么选。1、直排沙发现在人们越来越认可极简就是极美的装修理念,在装修中越来越克制,直排沙发也越来越受到人们的青睐。直排沙发简约不占空间,适当的留白让客厅更
2025-03-18 06:03:47
LED(发光二极管)是一种可以将电能转化为光能的常用光电器件,光效高、体积小、能耗低、寿命长等特点使其成为理想的节能照明灯具。在社会发展要求下,以UV-LED灯为代表的高亮度、高功率灯具正在不断发展,灯具的照明伴随着大量热量,热量需要被及时排出维持扇叶性能稳定,散热问题成为制约LED照明的一大隐患。
2025-03-18 05:50:25