【主料】：西蓝花
【配料】：小米辣，蒜
【调料】：盐，蚝油，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把西蓝花清洗干净，去掉根部，切成小朵。
②、把四个小米辣洗净，切成小圈。加入小米辣是为了增加颜色，家里有小孩的或者不喜欢吃辣的可以不放。
③、把几粒蒜剥皮洗净，剁碎。
④、准备一个料汁：碗中加入两大勺蚝油，四大勺凉水，搅拌均匀。
准备一个水淀粉：碗中加入一小勺干淀粉，四大勺凉水，搅拌均匀。
⑤、起锅烧水，水中加入一小勺盐，一小勺花生油，水开以后，下入西蓝花，焯水半分钟。
蔬菜焯水的时候加入盐能增加底味，加入几滴食用油，能使蔬菜颜色更加鲜艳，绿色蔬菜更加翠绿。经过这样处理的西蓝花颜色绿油油的，怎么炒也不会发黄。
⑥、把西蓝花捞出来，用凉水冲洗一遍，然后沥干水分备用。
焯完水的蔬菜要过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜脆爽的口感，不会软烂烂的。
⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入蒜末炒香。
⑧、下入西蓝花翻炒均匀。
⑨、下入料汁翻炒均匀。
⑩、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，关火。
⑪、把西蓝花用筷子夹起来，头朝下放入小碗中。
⑫、把盘子扣在碗上。然后翻过来，这样可以给西蓝花做一个造型，成圆形。
⑬、重新开小火，把锅中剩余的汤汁加热。
⑭、下入水淀粉，勾薄芡。
⑮、把芡汁浇在西蓝花上，美味即成。
【小贴士】：
①、做造型的时候用一个比较浅（矮）的碗，做出来会很好看，我用的碗太高了。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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