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鲜鱿鱼怎么做好吃又简单

58次浏览     发布时间:2024-02-13 17:44:18    

在美食中,海产是绝对少不了的食材。尤其是鱼虾蟹更是名列前茅,但还有一样食材也是深得大众的青睐。在各大城市的美食小吃街上,更是异常火爆。这一食材就是“鱿鱼”鱿鱼之所以能受到普遍的肯定,得益于它的口感和味道。

并且在其美食烹饪做法上具有多样化的搭配,最常见到的做法为三种。一是你在小吃街看到一帮人在排队购买的“烤鱿鱼”,再来则是水灼的做法。水灼之后蘸点芥末生抽,那个味道没有话说。但此两种做法不太适合上宴席,烤鱿鱼凉了味道和口感不好。而水灼的鱿鱼虽然好吃,但过于简单没有丝毫的特色。

为此在酒店、饭馆甚至是宴席上,你看到吃到最多的就是这一道菜。清蒸鱿鱼,它的做法虽然也简单但更能品尝出鱿鱼的鲜美与口感。

那要怎么做才能好吃、好看呢?不妨花几分钟看看今天的美食分享,希望对于你的厨艺有所帮助。

清蒸鱿鱼

食材:新鲜鱿鱼1只、青葱2根、老姜4片、蒜头4瓣、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙

烹饪步骤:

1、购买鱿鱼的时候要注意鱿鱼的新鲜度,这个是很重要的一个环节。因为今天的这一个做法是清蒸,所以对食材的要求比较高。不新鲜的鱿鱼在味道上会比较腥,此外它的肉质和口感相对的也比较差。在购买时注意观看其表面的色泽,再感受一下质感。此外还有一点要注意防范奸商,那就是查看一下是否有“填充物”或者是“塞冰”加重。

2、在处理清洗鱿鱼时,这些步骤都是必备的。一是剥去鱿鱼的外皮,再来拿掉它透明状的条物。处理鱿鱼头的时候,挤去鱿鱼的嘴再用剪刀剪破眼睛挤除不要。最后清洗干净,把鱿鱼切段备用。

3、处理好了鱿鱼之后开始准备其他的辅料,辅料还是老几样葱、姜、蒜、辣椒丝。这些都是中餐去腥增香必备的一些材料,其中的辣椒在处理的时候要去除里面辣椒籽的组织部分。

4、把一片老姜放在盘底,然后放上鱿鱼接着再放几片老姜再撒少许的葱丝。这些辅料一起清蒸,可以去除鱿鱼的部分腥味。

5、待温度升高至所需要的温度时,即可打开玻璃门。再把准备好的鱿鱼放进去,大致需要蒸15分钟。这个时间与个人选择的鱿鱼的大小有关,具体还需要自行调整一下。

6、在蒸好之后倒出里面的汁水,再把之前准备好的葱丝、辣椒丝、蒜碎撒在上面。然后淋上两匙的蒸鱼豆豉汁,最后用高温食用油淋泼爆香即可上菜。

7、该菜做法简单,味道无与伦比实在美味。

地主小贴士:

1、鱿鱼买的时候要注意其新鲜度

2、清蒸的时间,根据鱿鱼的大小火候等因素去做出调整。

3、淋泼高温油时要注意安全

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