今天做了香炒籽乌,所以来谈谈籽乌吧^_^
籽乌,是乌贼的一种。盛产于朝鲜湾纯净海域, 圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道,是韩式烧n烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。经工艺处理加工的籽乌原料,能够充分保留籽乌的原始鲜美。除此之外,籽乌的珍贵还在于本身的化合物,近年来,日本名古屋大学山田静之教授等人,从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。
营养价值
籽乌内含蛋白质32%,脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品;
乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以乌贼放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病。
近年来,日本名古屋大学山田静之教授等人,从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。后来,日本东京大学水野传一教授及其同事,利用乌贼腺体制成一种高效抗癌剂。它杀除癌细胞的能力可与现在作为制癌药剂的肿疡坏死因子(TNF)效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性,乌贼抗癌制剂的出现,使乌贼声名远扬。诱惑难以抗拒,味美决不忽悠!
我做的籽乌
附食谱两枚,可供参考:
香爆籽乌
材料:
籽乌300g,青圆椒一个 、洋葱半只、胡萝卜半根、香葱两根、姜10g、蒜三瓣、酱油、盐、油适量
步骤:
1.籽乌稍微清洗下表面,抽出软骨
2.洋葱、胡萝卜、圆椒分别切片备用
3葱姜蒜分别洗净,切片,切断
4冷锅热油,将蒜片,姜片,葱白放入爆香
4.放入籽乌、适量酱油翻炒1分钟,
5.放入洋葱、圆椒、胡萝卜丝,适量的盐翻炒成熟
6.放入葱段,美味出锅
海鲜煲
做法:
1、将籽乌自然解冻,待用
2、将新鲜蔬菜洗净,待用
3、将汤底入锅,大火烧沸后,放入籽乌、蔬菜,炖煮后,加入小葱、姜及调味
料即可
配料:可随个人喜好加入豆腐、粉丝、冬瓜、木耳、金针菇、竹笋、豆皮等食材
最健康的烹饪方式是蒸、煮、炖,所以不建议用来烧烤,可以涮火锅。其它食物烧烤也一样,最近两年我都很少吃烧烤的东西了。
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