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什么是「贡菜」?供应链里供应的贡菜是怎样的?

56次浏览     发布时间:2024-02-17 07:39:12    

贡菜是一种草本植物(蔬菜),一般一年生,从清乾隆年间开始作为“贡品”进贡给朝廷,因此传下来名字就叫“贡菜”。


一般我们吃到的贡菜都是贡菜干(脱水后的),尤其在火锅、冒菜等品类中常见,它的口感很清脆,有海蜇口味,嚼起来脆响。

它属于莴苣属别,但不是莴苣,在口感上也比莴苣更清脆,贡菜即使在煮或者炒熟后,也不会像莴苣一样绵软易碎。


那我们作为泛火锅类供应链,每天都有很多合作品牌会需要贡菜的供应,我们的贡菜在筛选时,有什么关于贡菜的小知识呢?


干贡菜的保存温度宜低不宜高,一般在-10度为最佳,它是不能常温保存(常温小于7天)常温时间长了会发黄,发黑,中间发霉等等。

在选品时,这样的贡菜才能满足我们的要求:


  • 外观来说:贡菜的颜色要深绿,这样的口感才会脆爽,肉质要肥厚,无黄叶无黑点,尾部会细点,其余部位应该粗细均匀。


  • 口感来说:无任何色素防腐剂的异样口感,整体烫涮熟后清脆爽口,味道清香、颜色翠绿鲜嫩、咀嚼起来响脆爽口,食之有声音。

贡菜其实是非常棒的蔬菜,它含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,是超级棒的蔬菜之一

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