备用食材:糯米粉100克,温水80克,红糖适量,食用油适量;
制作过程:第一步,首先将所有食材准备好,糯米粉放入在一个大碗中,然后在糯米粉中分次少许加入温水,100克的糯米粉80克的温水就可以了,一边加水一边用筷子搅拌,拌成块状后;
第二步,接着再用手将其揉成一个光滑的面团,最后揉好的面团需要尽量软一点,然后在案板上涂抹薄薄一层食用油,将揉好的糯米面团移至在案板上,然后将其搓成长条状;
第三步,然后再将长条面团按压扁,用手掌压扁即可,然后将压扁的面团用刀分切成小块,宽窄需要保证适中且均匀,年糕生胚便做好了,准备平底不粘锅置于火上,烧热后加上点食用油;
第四步,晃动锅使得油均匀流淌在锅底,然后将之前做好的糯米年糕生胚逐个下入锅中开始煎,待将一面煎至变色并且定型后,即可借助锅铲轻轻翻面,直到将年糕的另一面也煎熟后即可盛出;
第五步,煎好的糯米年糕摆放在盘子中,准备出适量的红糖,重取一锅,将红糖放入锅中,然后加上小半碗清水,将其煮开后,转至小火继续熬,熬至比较浓稠的状态,关火浇在年糕上撒上白芝麻点缀即可。
小编总结:糯米粉可以做成各种甜点小吃,其中要数年糕、汤圆、糯米糍最为经典,尤其是年糕,软糯香甜,是过年不能少的食物,年年高寓意好,我在年夜饭经常会做,而且红糖年糕的做法还非常简单,用料也很简单,糯米粉加上红糖即可,揉一揉煎一煎,外焦里糯,超级好吃,这样做的红糖年糕,既能当点心还能当零食,每次做的红糖年糕,孩子直呼比驴打滚还要好吃,可见这红糖年糕的魅力所在,根据食谱轻松便能做出好吃的甜点。
1、和面的时候,注意要用温水,并且最后的面团尽可能要稍微软一点,这样年糕也会更加软糯,不会发硬,如果有点硬了便需要再酌情加上点水,面团尽量别硬了;
2、煎糯米年糕的时候,小火慢慢煎,注意别煎糊了,而且记得要勤翻面,待将其煎至鼓起来的时候,就说明煎熟了;
3、熬红糖糖浆的时候,红糖的量按照个人的口味准备,水别太多了,一点点水就可以了,水多了就需要更长的时间熬制,熬糖的时候也需要小火慢熬并且不停搅拌,别糊锅了。
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