1.｛准备食材｝
《主料》：蛎蝗5斤。
《辅料》：清水1碗，一品鲜酱油半小碗，辣根1支，陈醋2匙。
2.｛开始制作｝
①. 把蛎蝗用厨房专用刷子，刷干净，小心划用，壳的边缘很锋利，最好戴个线手套。我选的都是四两多的大蛎蝗，吃着过瘾，就是有点贵。
②. 拿来一个大蒸锅，倒一碗水，把蛎蝗偏平的一面朝上，摆入锅中，盖上盖子。大火烧开，三分钟后， 关火，再焖三分钟。
③.这就是焖完开盖后的蛎蝗了，微微张口，最好翘开了，而且非常的嫩。
④.调一碗陈醋一品鲜辣根，把蛎蝗放入碗中打个滚，放夹入口中，嚼了两口，脑袋翁一下，一拍脑袋，血受（大连话，过瘾的意思）！
挑选蛎蝗小技巧
蛎蝗的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小,壳太浅的蛎蝗,那更多的是壳,不划算的。厚实的蛎蝗壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。
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