大家好，我是大磊。问你一个问题，你吃了这么多年紫菜，是先洗还是直接煮？

紫菜在我们北方地区，用到最多的，可能就是做紫菜蛋花汤。口感比海带要嫩，味道鲜美，而且紫菜中含有丰富的营养元素、蛋白质和碳水化合物，常吃可以延缓衰老，抗辐射和降血脂。

可能很多人都没有考虑过紫菜要不要清洗的问题，直接放进锅里煮一下就食用了，那这样到底对不对呢？

针对这个问题，大磊还专门请教了一个做紫菜生意的朋友，家就在海边住，总算搞懂了这个问题，紫菜到底要不要洗，今天给你详细说说。

紫菜需要洗吗？

想要搞懂这个，就得先看看紫菜的生长环境和制作过程。紫菜一般海边比较潮湿的地带，营养盐丰富，露天环境加上海浪不断地冲刷，长时间就会在岩石上结成紫菜。

人们把紫菜采下来，经过露天的晾晒，变成干紫菜，方便储存和运输。

当然，市场上也会有专门养殖的紫菜，但是无论哪一种在晾晒过程中都不可避免地会有一些灰尘和泥沙进去。

所以，市面上的紫菜一般分为两种：免洗紫菜，是经过清洗后烘干型的；还有一种就是没有标明免洗的，这种肯定残余的杂质比较多。

但是无论是哪一种紫菜，建议大家都可以先洗一洗，这样吃得更加放心。

紫菜怎么洗？

上面也说了，我们买到的紫菜都是干的，直接放到水龙头下面冲洗是没有任何效果的，因为他是结块的，只是表面沾沾水而已。

要想把紫菜洗干净，肯定是先泡发。将紫菜放到40度左右的温水中，浸泡10分钟左右，这样紫菜完全舒展开来，再进行清洗。

如果是免洗紫菜，泡好之后淘洗1-2遍就可以了；如果是不免洗的紫菜，泡开之后，用手轻轻揉搓，再用清水清洗，然后再次揉搓、清洗。重复2-3遍，基本上就可以将紫菜洗干净了。

紫菜怎么保存？

紫菜的保存也非常重要。因为像紫菜、木耳、银耳等干货食材，在大家的印象中非常容易储存，往往会忽略存放方式，就直接放到冰箱里面，会加速它的变质。

要知道，存放不当，这些干货表面会产生霉菌，很多人会将它当成盐分结晶，是自然现象，不在意，但是食用之后可能会中毒。

紫菜应该常温存放，最好放在干燥、阴暗和通风的地方，这样才会保存更长时间。大家在购买时，一定要看好保质期。

好了，紫菜到底要不要洗，你们现在应该搞清楚了吧。下面就给大家带来一道经典紫菜蛋花汤的做法。

--- 紫菜蛋花汤 ---

1.准备一块紫菜，用清水浸泡10分钟，再用水淘洗1-2遍，挤干水分备用。小盆中放入一小把虾米，加入适量清水淘洗干净备用。

再准备一个西红柿，切成小块；两根小葱切成葱花。小盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入5克食盐，2克鸡粉，1克胡椒粉，搅拌化开。

3.水烧开后，下入紫菜，用勺子搅拌几下，倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，用勺子搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。