鹰嘴豆和黄豆哪个营养价值更高（鹰嘴豆和黄豆的区别）

一、鹰嘴豆与黄豆哪个更营养

两者各有各的营养，看自己更需要什么。

鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上

黄豆营养价值及功效有减轻女性更年期综合征，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。防止血管硬化防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。让头脑聪明。

扩展资料

民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

大家不妨来了解一下各种豆子的特点，以便根据各自的身体状况药食两用。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于健康。

参考资料健康报网-豆类营养

二、鹰嘴豆和黄豆哪个营养价值更高

鹰嘴豆和黄蛋的营养价值都很高，黄豆的营养价值更高点，含油脂成分多点。鹰嘴豆各种微量元素多点，两者各有所长。

三、鹰嘴豆豆浆跟黄豆豆浆功效一样吗

功效不同。

鹰嘴豆的功效是可以延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。

黄豆含有不饱和脂肪酸、可以帮助阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。

扩展资料:

除了功效不同,鹰嘴豆和黄豆的区别还有三：

1、生长地区不同。

鹰嘴豆适宜生长于海拔约2000-2700米。在中国北方、西北方种植，如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地。

黄豆在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

2、形态特征不同。

鹰嘴豆为一年生草或多年生攀缘草本，植株高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。种子黄棕色，呈不规则椭圆形，上有如鹰嘴般的凸起。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用。

黄豆是一年生草本，植株高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛。种子黄棕色，近圆形或卵圆形。

3、食用方法不同。

鹰嘴豆可以用来炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软，打的豆浆更细腻浓稠、少豆渣。

黄豆可以用来炒菜、炖汤、打豆浆、榨油、做成豆腐制品。