首先把红烧五花肉的食材准备好，需要五花肉、冰糖、老抽、生姜、料酒、生抽、香叶、干辣椒、八角、葱、大蒜。接下来把五花肉切成大小均匀的小块，然后把锅准备好，在锅中放入冷水，把五花肉冷水下锅，等到锅中的水煮至沸腾之后，再接着闷煮一两分钟就行了，焯水步骤就已经完成了。接下来在炒锅里面加入适量食用油，把火候开至小火，接着把已经准备好了的冰糖，放到锅中煮至融化之后进行翻炒。冰糖要事先敲碎好煮一点，等到锅中的冰糖炒到有泡沫的时候，就能够把五花肉倒入锅里面上色了，在翻炒两三分钟之后，等到锅中的五花肉上色均匀就可以了。
翻炒的时间不要太长，不然炒出来的五花肉会有一点苦味，五花肉炒好之后把配料放入锅中继续翻炒，小火转中火把生抽料酒放入锅中，等到料酒被炒干了之后把温水放入锅中，记住不要用冷水。冷水会把五花肉做柴的。水不用太多，只要全部盖住五花肉就可以了，接下来把老抽放入锅中，还能加一点白糖，小火转大火把锅中的水煮沸之后再用中小火慢慢的炖煮。
翻炒的时间不要太长，不然炒出来的五花肉会有一点苦味，五花肉炒青鱼之后把配料放入锅中继续翻炒，小火转中火把生抽料酒放入锅中，等到料酒被炒干了之后把温水放入锅中，记住不要用冷水冷水会把五花肉做柴的。水不用太多，只要全部盖住五花肉就可以了，接下来把老抽放入锅中，还能加一点白糖，小火转大火把锅中的水煮沸之后再用中小火慢慢的炖煮。
以上就是小编给大家介绍的红烧五花肉的全部做法了，大家要记住，五花肉炒水的时候要冷水下锅，不然煮出来的五花肉不香嫩。还有五花肉翻炒的时间不能太过长，不然炒出来的五花肉会有苦味。在料酒炒干之后要放温水入锅，不要放冷水，因为冷水会导致五花肉的肉质变柴
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2025-03-15 09:10:41
