人间烟火,最抚人心,便是那简单的一日三餐;大家好,我是晓苹,每天分享生活中美食,让爱走进厨房,让家充满爱。冬天,红薯适合这样吃,外香里糯,一次做一盆都不够吃,太香了。
红薯是我们家每天都会吃的食物,它还是一款很好的粗粮,口感软糯,味道鲜甜,不管是蒸煮煎炒都很好吃。红薯的产量高,一片田种的红薯就长很多,我们家基本吃不完,剩下的就会用来做地瓜干或者是红薯粉,这种容易保存。
以前长得很瘦小,长辈就会说,小孩子要多吃红薯,红薯具有宽肠通便,吃了容易长个。食物匮乏的年代,红薯便成我们常见的美食。下雨天,老妈没有出去工作,她就会满足我们几个小孩,知道我们喜欢红薯,还换着花样煮给我们吃,煎红薯片,烤红薯,有时还会炸红薯条。不过炸红薯条比较少吃,毕竟油太贵了,所以那是我们的奢望,红薯经过油炸,外香里糯超好吃。
红薯不仅口感好,营养也很高。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有"长寿食品"之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。今天正好是周末,我们来分享炸红薯条做法,外香里糯,而且不容易回软,一起来看看吧。
准备食材:
红薯,玉米淀粉(土豆淀粉也行),油,准备一盆冰水
具体做法:
1.红薯洗净表面的泥土,用削皮刀将其表面削干净,今天炸的是紫薯跟红薯。
紫薯也洗净削皮,放着备用。
2.红薯跟紫薯放案板上,将其切成长条状,1厘米的宽度,5-6厘米长度最佳。
3.切好的红薯条再放水中洗净表面的淀粉。锅中放入适量的水,加入一勺食盐,锅中的水开后,把洗净的红薯条倒入锅中焯水1分钟,差不多红薯条变色就捞出,放在事先准备好的冰水中。
4.红薯条过冰水后捞出,然后放盆中沥干水分。
5.沥干水后,在红薯表面撒适量的淀粉,用手将它们抓匀。红薯条裹上一次淀粉,炸出来的口感香脆,而且不容易回软。
6.锅中下入适量的油,油温7成热,或者用筷子试一下,筷子的周边有很多的小泡泡就可以。将裹好淀粉的红薯条放入锅中炸,放入后不用翻动,轻轻推动,使每个红薯条都在油锅中即可。
锅中炸至焦脆,翻动一下,然后再炸会。捞出油锅中,再倒入油炸30秒钟,第二次炸可以是红薯条香脆,而且不容易回软。
7.炸好的红薯条捞出就可以食用的,香香脆脆,甜甜糯糯,一手拿一个吃着停不下来,特别是小孩子。
小贴士:
1.红薯条炸之前放锅中焯水1分钟,焯水可以使炸更容易熟,而且炸出来口感香甜好吃。红薯只是焯水,不要煮熟了哈。
2.焯水后再放冰水过一下,因为热胀冷缩原理,炸出来好吃。
3.炸好捞出再放入复炸一下,更香不易回软。
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