一、【红烧肉】
作为一道最为经典的家常菜,红烧肉可是老少皆宜的美味,一道好吃的红烧肉不仅要红亮诱人,而且要肥而不腻,瘦而不柴,那滋味真心令人欲罢不能。
主要食材:五花肉、蒜苗、大葱、生姜、干红椒、八角
1、五花肉洗净切成麻酱大小,然后冷水下锅加入料酒去腥,大火煮开,煮出血沫,然后捞出洗净备用。
2、锅中不用放油,将五花肉煸炒出肥油,这样肉就不腻了,炒好后盛出备用。
3、重新起锅放油和冰糖,炒到枣红色,下入五花肉煸炒上色,然后加入一罐啤酒和适量清水,加八角、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,大火煮开,转小火60分钟。
4、时间到后大火收汁,放入蒜苗,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
二、【红烧黑鱼】
黑鱼也叫乌鱼,是一种经济又好吃的鱼肉,肉多鲜嫩,而且还刺少。平常黑鱼多数用来做酸菜鱼,其实红烧的黑鱼更加好吃,而且特别过瘾。
主要食材:黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
1、黑鱼比较滑,所以先用开水烫一下,然后清洗干净,洗净的黑鱼中间片开,再剁成大块。
2、剁好的黑鱼加盐、料酒、葱姜腌制10分钟,然后加入适量的淀粉,放入油锅里炸制微微金黄捞出。
3、锅中爆香大蒜,然后放一勺豆瓣酱炒香,下入鱼肉翻炒几下,加入足量清水,然后放生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖,大火煮开,转中火再煮20分钟。
4、时间到了后开大火收汁,撒上小葱和小米椒即可出锅。
三、【麻婆豆腐】
麻婆豆腐可谓是一道经典的家常菜,嫩嫩的豆腐,配上香味浓郁的肉沫,这滋味真心解馋,真的是百吃不厌。
主要食材:豆腐、肉沫、小葱
1、豆腐可以根据自己选择,可以用嫩的也可以用老的,将豆腐切小丁,然后在开水里焯2分钟,去除豆腥味。
2、锅里倒油,下入肉沫炒至变色,便多余油脂炒出来,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加少许豆豉翻炒几下,加少许酱油、生抽、食盐、鸡精翻炒均匀。
3、接着倒入适量清水,下入豆腐,煮上3分钟左右,最后淋入少许水淀粉炒至粘稠即可出锅。
四、【辣椒炒香菇】
这道菜虽然是一道素菜,但是口感比起肉菜一点也不输,因为香菇本身就很鲜美,也有嚼头,配上辣椒,开胃又解馋。
主要食材:香菇、青椒、大蒜、小米椒
1、香菇洗净后切片厚厚的薄片,青椒摘掉根部切成细丝,大蒜切片,小米椒切圈。
2、锅里烧水,把香菇焯水2分钟,然后捞出后沥干水分。
3、锅中倒油,爆香蒜片,然后下入香菇翻炒,加盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精炒出香味,然后再下入青椒和小米椒,快速翻炒至断生即可出锅。
五、【酸汤肥牛】
这道菜是我们家人最爱吃的美味,相信多数人也都喜欢吃,大片的肥牛又香又有嚼头,汤汁酸辣爽口,寒冷的冬天来上一盆,太过瘾了。
主要食材:肥牛、金针菇、青红椒、大蒜、金汤肥牛料包
1、肥牛放入开水中焯至变色后捞出备用;金针菇洗净切掉根部,青红椒切圈。
2、锅里倒油,放入蒜末炒出香味,然后再倒入一包金汤炒香,(金汤料包非常方便,一般超市或者网上都有卖的),然后下入适量清水煮开。
3、接着下入金针菇煮1分钟,再下肥牛煮上几秒钟即可出锅,装碗后撒上青红椒,淋上热油即可。
六、【白菜炖豆腐】
天冷的时候来上一锅白菜炖豆腐,别提有多过瘾了,可以配米饭,也可以配馒头,豆腐和粉条吸收了汤汁之后,吃起来非常的香,令人回味无穷。
主要食材:白菜、豆腐、粉条、猪肉、
1、白菜去根然后切成小块备用,粉条用温水泡软,豆腐切成厚片备用,五花肉切成薄片。
2、锅中放油,放入豆腐煎至表面金黄,盛出备用,这样炖的时候豆腐不容易碎,口感也好。然后锅里留油,把五花肉煸炒至微微焦黄,吃着就不会腻了。
3、加入一些老抽把肉片翻炒均匀,然后放入白菜炒至变软,加入适量清水煮开,放入豆腐,粉条,加生抽、盐、五香粉,鸡精,炖上5分钟即可。
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