淡奶油冷冻后还能用吗

一、淡奶油冷冻后还能用吗

淡奶油冷冻后还能用。冷冻之后的淡奶油会出现水油分离的情况，不能继续进行打发工作，因此需要进行解冻处理。只需将奶油加热至冒泡关火，待微热时倒入料理机内搅拌至水油融合，凉了后倒入密封的容器保存，放入冰箱下次用时正常打发即可。

二、淡奶油冻了的话还能用么？

淡奶油是烘焙中非常常见的一种原料了，做生日蛋糕、慕斯等很多时候都会用到它。

如果冻的时间比较长了，已经冻成冰坨坨了，那么肯定是不能像之前一样打发了。

冻成固体的奶油有如下几种办法进行拯救：

1、做成黄油使用

冻坏的奶油解冻，用打蛋器进行搅打，不一会就会发现淡奶油开始油水分离，出现一些固体颗粒，以及底部析出液体。底部的液体就是乳清，由于低温的破坏而析出，持续搅打会继续析出乳白色的乳清。

将乳清倒出，然后继续搅打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀压一压，帮助乳清更多的析出来。最后乳清析出的差不多了，剩余的固体就是黄油了，跟普通黄油可以等量替换使用，使用方式也一样的。

我拿这种黄油做的曲奇，口感还是稍有差别，奶味没有正常的黄油那么浓郁。

烤前和烤后：

2、做成奶油霜使用

之前的步骤跟做黄油的一模一样，但是乳清不要倒掉，拿个小碗装起来，最后得到黄油了，将黄油打发，加入适量的糖粉，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。

但是要注意，黄油的温度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一点一点的加才能吸收回去。如果环境温度低，可以隔着热水稍微加热一下黄油，再继续加乳清，会容易一些。

最后得到的膏状物，质地非常光滑细腻，既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感，跟奶油霜也有一定的区别，感觉像是间于两者之间。拿来抹面夹馅也是可以的。体积比打发的淡奶油要小一些。

做黄油也好，做奶油霜也好，建议尽快使用

3、拿来做不需要打发的烘焙产品

比如蛋挞、法式布丁、西式的奶油浓汤等等。这些产品不需要打发奶油，当然前提是你的奶油虽然被冻了，但是还没坏哟～

如果是冻的时间并不太久，那还是可以打发的，平常我们做生日蛋糕，都会先在冰箱里将奶油冷冻个几分钟再拿出来打发，会更容易打发一些。

淡奶油该如何保存

1、温度

大多数的淡奶油都是需要冷藏保存的，打发的最佳温度4度左右。除了不了解把淡奶油放入了冰箱冷冻室，其实有时候在冰箱冷藏室也容易被冻坏哟～

因为有些冰箱的温度并不是特别的准确，平常我们放一些保鲜的食材也不需要冰箱温度很准确，有时候靠近冰箱内壁的温度是偏低的，所以要多注意一下，不要将淡奶油放置的过于靠近后部。或者温度太低的话，可以拿块毛巾将淡奶油整体包裹一下，避免冻伤。

2、使用完毕之后的保存

大多数淡奶油都是1L装的，家庭使用可能要用好几次才能使用完毕，而淡奶油一旦开封又特别容易坏。用以下的办法处理可以保存更长的时间：倒完奶油之后，将开口残余的奶油擦擦干净，最好可以用酒精擦一下消消毒，然后用锡纸或者是保鲜膜将封口处封好、用夹子夹紧。而且要尽量减少淡奶油的晃动，这样的话，能保存更长一些的时间。

淡奶油包装上写的是开封后三天内使用完毕，用这种办法可以保存一周左右。当然，开封的淡奶油还是建议尽快用完，毕竟是奶制品很容易滋生细菌。

冻过淡奶油不能打发了，但是还能够用，比如做成黄油拿来做曲奇、或者是使用一定的办法打发成奶油霜给蛋糕抹面，再或者是拿来做成奶油浓汤、布丁等等不需要打发奶油的产品。不过最好的办法还是预防淡奶油冻伤：尽量保证温度在4-8度，有可能在冷藏室都会被冻伤哟～

三、淡奶油如果放到冷冻还能用吗？

能用。将奶油加热至冒泡关火，待微热时倒入料理机内搅拌至水油融合，凉了后倒入密封的容器保存，放入冰箱下次用时正常打发即可。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30％～36％，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

①、冷冻之后的淡奶油，拿到常温下解冻，然后中速打发到油水分离（形成黄油和奶液），把分离出来的黄油加热融化成液态，放在室温下回温，之后再打发液态黄油，看到出现纹路后，再把分离出来的奶液一点一点的（少量多次）加回去，继续打发，就能制作成稳定的奶油，可以用来裱花，做花边都不错。

②、把冷冻的淡奶油加热融化，边加热加搅拌，再加入适量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之后再打发，又是一款稳定的淡奶油。

③、将冷冻的淡奶油小火加热到冒泡，也是边加热边搅动，用均质机把淡奶油打均匀，过一下筛，放冰箱冷藏24小时，取出就可以正常打发了。

以上三种拯救方法，我更推荐第一种。

2. 利用

①、做成黄油。冷冻之后的淡奶油，常温解冻一下，倒出水份，高速打发到油水分离，倒在纱布上用力挤出奶液，将黄油放在冰水里清洗，直到水变清不浑浊为止。然后用保鲜膜包起来整形成块，冷藏，就可以当黄油使用了。

②、把冷冻的淡奶油拿到常温下，做一些蛋挞，布丁等不打发的产品，勉强也可以使用。

奶油这么贵，能二次利用就要利用好，千万别浪费，家里有矿的除外。

1. 动物奶油（淡奶油）放在冷藏室保存。

2. 植物奶油放在冷冻室保存。