您好！我是果果，很高兴回答您的问题！
首先，我们先来普及下几种不同的面：
第一种：死面，这种面就是直接用冷水加上面粉和成面团就行，这种和面方式和出来的面团口感筋道，最适合用来做饺子皮，面条之类的；
第二种：发面，发面就是在死面的基础上，通过酵母，泡打粉发酵剂进行发酵，使它体积变大，中间有很多微小的细孔，这种面适合做包子，馒头，面包等，发酵后的面团做出来的食物口感暄软易消化。发面可以用40度左右的温水来和面，有助于酵母的发酵；
第三种：烫面，烫面就是用80度以上的开水和出来的面团，这种做法是用高温破坏面粉的筋性，这种面团，就可以用来做烙饼或者糖糕；
第四种：半烫面，所谓半烫面，其实就是把盆里的面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面，然后再将两种面一起和成面团，因为死面的口感比较爽滑，烫面可以让饼外酥里嫩，用半烫面做成的烙饼口感最佳，您可以试一下！
希望我的回答对您有所帮助~
温水。和面时讲究面粉和水的比例，水要比平时正常和面多一些，根据面粉的多少放入酵母粉发酵，发酵好后的面内里会有大小不一的气孔，之后正常揉面将气孔排出，分成一个个剂子之后，就可以根据自己口味包馅料上锅烙着吃了。烙饼做好要尽快食用，避免放置过久影响其口味。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳孔不回缩即可，淋上少许花生油，把油均匀的抹开，涂成薄薄一层，可以把面片折起对折，或者用油刷刷匀，再撒上适量盐。在电饼铛抹油预热，把擀好的面饼放进电饼铛，用中火加热，大约半分钟，底部稍微发黄，翻面，烙好的面饼两面金黄，就可以了。
烙饼要想软怎么和面，用开水还是温水和面，有什么区别吗？您好！我是果果，很高兴回答您的问题！首先，我们先来普及下几种不同的面：第一种：死面，这种面就是直接用冷水加上面粉和成面团就行，这种和面方式和出来...
2022-08-25 14:58:59
一、发面饼怎么做又软又香？主料：面粉300克。辅料：酵母3克、调和油20毫升。发面饼的做法：1、将酵母用温水化开，然后倒入面粉中；2、再放入适量水，然后用筷子搅成絮状；3、和成光滑的面团后放在温暖处发...
2022-08-11 10:57:38
