香酥炸鸡配方及详细做法
主料:三黄鸡1只(大约1000克)
香料:八角5克、肉桂5克、小茴香5克、山奈5克、花椒5克、陈皮5克、丁香1克、草果一个。
配料:生抽40克、食盐35克、葱段30克、姜片30克、八角一个。
脆皮糊:玉米淀粉50克、清水50克、食用油10克。
详细加工制作步骤:
1、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪,从背部开刀,从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下,这样可以更好的入味。
做完这一步后放入清水中浸泡,浸泡出血水,备用。
2、将处理好的鸡放入锅中,加入适量清水淹没,加入适量葱段、姜片和白酒焯水,大火烧开后撇去浮沫,捞出,冲洗干净,备用
3、八角5克、肉桂5克、小茴香5克、山奈5克、花椒5克、陈皮5克、丁香1克、草果一个,放入盆中,加入适量清水,浸泡片刻,清洗干净,捞出,备用。
4、把清洗好的香料放入锅中,加入清水1000克,大火烧开后小火煮15分钟左右,备用。
5、把处理好的鸡放入盆中,加入生抽40克、食盐35克、葱段30克、姜片30克、八角一个,最后加入熬好的香料水(只用香料水,不用香料)。把鸡放入蒸锅中,中小火蒸45分钟,将鸡取出,备用。
6、把玉米淀粉50克、清水50克放入碗中,搅拌成稀糊,再加入食用油10克搅匀,然后把糊均匀的把鸡表层涂抹一层薄薄的糊,备用。
7、锅中加入适量植物油油温180度时放入挂好糊的鸡,炸至表层金黄色,皮脆时取出,即可食用。
温馨提示:
炸好的香酥鸡取出沥干油脂后斩切成块,根据自己口味搭配椒盐、孜然等食用。也可以搭配甜面酱、葱段和春饼一起食用。
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2024-12-24 12:00:11
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一、所有的情缘,从年少时开始,最美。到后来,真心要么输给了生活,要么交给了岁月。二、生活可以充满交易权利现实欺骗背叛甚至脏乱不堪,但是感情,它必须是干净的。三、别在年轻的时候,吃得最胖,活得最懒,爱得最傻,一生中最好的年轻,都是一晃而过的,愿你能用心享受它。四、我一直喜欢下午的阳光,它让我相信这个世
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2024-12-24 10:30:53