普通食材大制作!美味佳肴小菜一碟!
咖喱一般人都在餐厅里吃过,但很少人会制作咖喱,想吃也只能去餐厅享受,小厨教你如何在家里制作出美味的咖喱。
咖喱分三个级别,第一级为微辣,又称普通辣,一般人都能接受;第二级为中辣,适合对辣稍能忍受着;第三级为重辣,适合对重口味的好辣人来品尝;对于中国普通百姓来说,微辣是最能够接受的。
下面,小厨教你如何制作咖喱,只要在家调制好咖喱,把原料初步加工好,5分钟就能吃到美味的咖喱菜肴,小厨教大家制作这款咖喱适合烹饪:海鲜,蔬菜,鸡等材料,心动的一起来学习学习吧!
咖喱皇
材料:
炸香的洋葱米200克,炸香的蒜蓉50克,炸香的生南姜50克,干红辣椒3克,香叶5克,鲜茅草25克,丁香5克,黑胡椒碎10克,百里香10克。
调味料:
椰浆2罐(小罐装),三花淡奶2罐(小罐装),黄咖喱粉50克,黄色的油咖喱100克(妙多牌),鸡粉50克,盐40克,冰糖100克,橄榄油100克,顶汤5000克(也可用一般高汤,口味会略差些)
制作:
把所有的原料倒入锅里,用小火熬至2个小时,隔去料渣,用100克吉士粉勾芡即可。
烹饪小知识:
煮咖喱时全程要用小火熬制,因为咖喱容易糊掉,起锅提前10分钟再放入百里香和黑胡椒碎即可,否则会影响咖喱的成品颜色,如果想吃辣的,可以加入适量的辣椒油和辣椒粉调和。
咖喱菜品制作:
咖喱焗花蟹
材料:花蟹2只,洋葱片5克,彩椒片5克。
调味料:咖喱皇200克,吉士粉10克
制作:
将花蟹处理干净,砍成小块备用。
锅里热油6成,倒入处理好的花蟹,炸至熟捞出控油,再放入洋葱片,彩椒片滑油倒出备用。
锅留底油热少许黄油,倒入调制好的咖喱皇煮开,放入炸至好的花蟹,小火煮制入味,撒入洋葱片和彩椒片,用吉士粉水勾芡即可出锅。
咖喱土豆鸡
材料:鸡500克左右,土豆200克,洋葱片5克,彩椒片5克。
调味料:咖喱皇300克,吉士粉10克,A料(盐适量,味精2克,料酒10克,生粉10克)
制作:
将鸡砍成小块,倒入碗里加入A料抓均匀,腌制15分钟,土豆刮去皮,切跟鸡大小的块状备用。
锅里热少许油,倒入腌制好的鸡块,煸炒至鸡块表面煎黄,倒出备用。
锅里热油6成,倒入处理好的土豆块,炸至熟倒出控油。
锅留底油热少许黄油,加入调制好的咖喱皇煮开,倒入所有处理好的原料,用小火焖10分钟左右至入味,最后放入洋葱片和彩椒片,用吉士粉水勾芡即可。
咖喱银鳕鱼
材料:
银鳕鱼200克,
调味料:
A料(盐3克,味精5克,葱姜各5克,料酒10克)
咖喱皇200克,吉士粉10克。
制作:
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味,拍吉士粉,放入不粘锅中小火煎至两面金黄,铲出备用。
2、起锅,放入咖喱皇烧开,放入煎好的银鳕鱼,小火煮约8分钟,取出摆入盘中,原汤漏掉渣滓,上火烧开,勾芡淋在银鳕鱼上即可。
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