清炒芦笋

现在这个季节正好是芦笋最好吃的季节，粗纤维、低脂，简单一炒就很美味呢!

食材:芦笋1把、蒜1瓣

调料:生抽1勺、盐适量

做法:

1、芦笋洗净去老根斜刀切小段，锅煮水倒入一点点油，水开了焯下芦笋捞出备用

2、锅加热倒油爆香蒜片，倒入芦笋加入生抽和盐大火快速翻炒出锅

鲜虾鸡蛋羹

做这个蛋羹需要注意的是，要用温水，加水比例不能太少也不能太多，水少吃着不嫩水分少，水多了不容易成型，蒸太久容易鸡蛋和水分离，出现蜂窝现象，掌握好这几样就能做出嫩滑的鸡蛋羹。

食材：

鸡蛋5个，虾5个，盐2.5克，蒸鱼豉油1勺，食用油少许，葱少许，温水1鸡蛋的1.5倍。

做法：

1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入温水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩。

2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放入锅里中火上汽后先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花就可以吃了。

酸菜鱼

食材

鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜，蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉

做法

1 新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以！鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了！

2 鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟

3 切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟，煮出的肉超级白，特别香

4 另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火！撒点芝麻和香菜即可！豆芽不喜欢吃可以不放，也可以加点别的素菜！

清炒四色山药

准备食材：山药、莴笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、盐、味精。

制作步骤：

1、山药莴笋和胡萝卜切片、木耳泡发、大蒜切末。

2、锅内烧开水下入胡萝卜木耳和莴笋焯30秒、捞出过凉、下入山药焯2分钟捞出沥干。

3、锅内加入适量橄榄油炒香蒜末、下入焯好的蔬菜、翻炒下加适量盐和味精调味完成

腌黄瓜

喝粥拌面都离不开的腌黄瓜，比外面买的还要好吃。

材料：

黄瓜4根，盐8克，大蒜5瓣，花椒8克，小米椒4个，姜片2片，香菜1根，花生油5勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺

过程：

1、黄瓜洗净擦干水，切掉头部尾部，对半切开，将中间的籽挖掉，切小段，放盐腌制10分钟

2、大蒜切片，米椒切段，姜切丝，香菜茎切段，锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝，香菜茎炸出香味关火

3、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合倒入炸好的油，搅拌均匀，将黄瓜用筷子加入腌料汁中，腌出来的水不要倒入哦，拌匀，盖盖，中间翻几次，4小时以上就可以哦

清蒸黄花鱼

所有食材：

大黄花鱼 一条，葱丝 一根，姜片 7-8片，姜丝 适量，料酒 一勺，盐 一勺，蒸鱼豉油 三勺

操作步骤：

1：鱼盘底部铺上姜片，将鱼放上去，均匀地撒上一勺盐，和一勺料酒！鱼面上放上姜丝葱丝，美膳雅数码玻璃电蒸锅开启蒸鱼模式！上蒸汽以后将鱼放进去蒸7-8分钟！

2：蒸好的鱼出锅，倒出蒸出来的水分，再在鱼表面撒一些姜丝葱丝，然后淋上蒸鱼豉油，另起一锅烧油，油烧至7-8成热淋在鱼身上就可以啦！

韭菜鸡蛋卷

所需食材：韭菜一大把、鸡蛋5个、面粉2大碗、热水适量，

调馅调料：盐适量、蚝油2勺、味精少许、食用油少许

制作方法

1、面粉中缓慢加入热水，水的量大概是面粉的一半多一点，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟

2、鸡蛋打散，锅中加入油，油热加入鸡蛋炒散，盛出备用

3、韭菜切小段，加入鸡蛋碎，加入食用油，拌匀，再加入盐和蚝油，拌匀，馅就做好了

4、把面团分成三块，每一块都擀成薄片，把韭菜鸡蛋馅铺满整个面片上面，

5、从一侧慢慢地卷起来，尽量紧一点卷，免得切开以后，馅容易露出来，两侧捏紧，不要让馅露出来

6、把卷好的韭菜鸡蛋卷放在蒸屉上，我用的是蒸烤箱，所以是烤盘

7、放入蒸烤箱蒸15分钟左右，如果卷得比较厚的话，可以再多加两分钟哦

凉拌茄子

食材：两个茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜

做法：

1、两个茄子切段，放锅里蒸20分钟，筷子可以戳透就可以了，晾凉备用

2、万能酱汁：碗里放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉，淋热油炸香，加两勺生抽，三勺陈醋，一勺盐，半勺糖，一小勺鸡粉，一小把香菜搅拌均匀

3、凉了的茄子切小条放在盘子里，再把酱汁淋上去拌一拌就可以开吃啦。