布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 生活 >

花菜怎么做好吃家常菜做法(花菜有人焯水,有人直接炒,大厨教你正确做法,鲜香翠绿不发黑)

300次浏览     发布时间:2022-12-16 16:12:04    

花菜又叫花椰菜,是我们平时经常会吃的一种蔬菜,尤其深受减肥人士的喜爱,因为它的水分含量高,但是热量非常低,既能饱腹又不会长胖。花菜的营养价值也是极高的,所以我们平时要多吃花菜。花菜的吃法非常多,最简单的做法就是炒花菜了。

花菜不同于其他的蔬菜,它需要的烹饪时间比一般的绿叶蔬菜长,所以有些朋友在炒花时喜欢先给它焯水,这样炒的时候容易熟,而且熟的时间更快,但是焯水之后的花菜吃起来太软了,失去了花菜脆嫩的口感。还有的人觉得焯水很麻烦,就直接下锅炒,直接下锅炒容易把花菜炒黑,吃起来也不是那么好吃了。今天给大家分享花菜的正确做法,不焯水也不直接下锅炒,做出来的花菜鲜香翠绿不发黑。

首先准备一颗花菜,我选用的是这种长梗花菜,个人觉得长梗花菜比短梗的好吃很多。而且长梗的水分更足,花菜的生味更淡,更加的脆嫩。当然,做这个菜对花菜的品种没有要求,大家根据自己的喜好来选择就可以了。

首先把花菜的老梗给去掉,然后把花菜一朵一朵的切下来,不要乱切,大花菜是每一朵小花菜组合而成的,直接把小花菜连着花菜中间的梗的地方切开即可,或者直接用手掰下来也可以。接着取一个小花朵,再次把它分成一些小等份,这样花菜才容易熟。这个方法不仅适用于长梗花菜,也适用于短梗花菜和西兰花。

然后把处理好的花菜清洗干净。清洗花菜也不能像普通蔬菜那么清洗,因为花菜的农残比较重,给它加一点食用小苏打进去,充分搅拌均匀之后把花菜泡10分钟,去农残会更彻底一些。食用小苏打去农残的效果非常好,比盐的效果更好一些,家里没有食用小苏打的就用盐也行。


泡花菜的时候来准备辅料,一点生姜切成薄片。3根蒜苗,把叶子和根茎分开。因为炒根茎需要的时间比叶子久一点,把根茎斜刀切成小段,斜刀切出来会更容易熟。冬天正是是蒜苗的时候,蒜苗和花菜是绝佳搭配,没有尝试过这个组合的可以试试看。反正在四川的很多餐馆里做干锅花菜都会加蒜苗。

再准备一小块五花肉,切成薄片,因为这里是做干锅花菜,干锅花菜少了五花肉就没有那么好吃了,切好的五花肉装进小碗里备用。如果你只是想做普通的炒花菜,那么不加五花肉也可以,直接用猪油或者菜油炒即可。

10分钟后把花菜捞起来,然后再倒进清水里清洗两遍即可。把清洗干净的花菜放进蒸锅里,喜欢脆口一点的蒸3分钟,喜欢软一点的蒸4分钟。短梗花菜需要延长一分钟,因为短梗花菜不易熟。我喜欢软一点的,蒸了4分钟。这里要水开之后再把花菜上锅蒸。

4分钟后把蒸好的花菜起锅备用。锅里倒入一点点的油,把五花肉放进去煸炒,把多余的油脂炒出来,这样五花肉吃着才不会腻,而且花菜还能吸收到猪肉的油脂,花菜也会变得更好吃。炒五花肉的时候容易溅油,可以加一点点的盐进去。我喜欢把五花肉炒到金黄。

然后加入适量的干辣椒,一些花椒,把生姜和蒜苗根茎也放进来,翻炒出香味。然后加一点豆瓣酱进去炒出红油,炒辅料都要用中小火慢炒,不然很容易把辅料炒糊,而且没有香味。接着把花菜倒进来,蒜苗也倒进来,加入适量的盐,把蒜苗炒到变色即可起锅。

因为花菜是熟的,所以只需要炒1分钟即可入味,起锅装盘。这样做出来的干锅花菜,鲜香入味不发黑,而且不易出水,鲜香翠绿又脆口,营养好吃又下饭,老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士:蒸花菜的时候要开水上锅蒸;炒花菜的时候时间不能太长,一分钟即可,主要是让花菜入味,时间太长花菜就容易变软。蒸出来的花菜没有什么水分,所以口感比水煮的更爽脆一些,而且炒的时间也没有太长,所以就不容易变黑。

相关文章

为什么烤箱会冒烟还有烧焦的味道(电烤箱知识全解析!)

众所周知,电烤箱在使用过程中会产生一定的辐射,靠的太近,会影响人的身体健康。那么不规范的使用电烤箱,有什么危险呢?电烤箱可以用吗?如何使用电烤箱,以防止发生安全事故?不要担心,这些问题小编给您慢慢道来。 一、电烤箱怎么用 1、电烤箱。这个不用说,大家都知道电器,电烤箱也一样,要放在一个平整稳固的地方

2025-03-18 06:58:42

为什么会隔层漏水的原因(漏水检测——楼板层串水问题)

串水问题在生活中,房屋楼板层串水问题常常给人们带来无尽的烦恼。当楼板层出现串水现象时,首先遭殃的便是楼下的住户。原本整洁干燥的天花板,可能会突然出现水渍,甚至会有水滴不断落下,破坏了室内的装饰和家具。而对于楼上的住户来说,也并非毫无影响。串水意味着楼板层的防水出现了问题,可能是管道破裂、防水涂层损坏

2025-03-18 06:37:59

为什么cad文件很大(CAD图纸文件过大怎么处理?)

CAD图纸文件太大?打开总是出现卡顿?相信很多设计师在日常工作中,都曾遇到这样的情况。因此在修改此类CAD图纸时,总是战战兢兢、小心翼翼,生怕下一秒电脑就崩溃了,耽误项目进程。那么,CAD文件太大怎么变小呢?今天教大家3种方法来高效应对CAD图纸文件太大的情况,给CAD图纸“瘦瘦身”,立马减少内存占

2025-03-18 06:23:21

蚕丝为什么能保暖(桑蚕丝被为什么暖和?)

1.保暖性:蚕丝的热传导率极小,绝热性很好,因此蚕丝具有极佳的保暖性,且不会让人感觉闷热,大大降低了晚上踢被的几率。  2.透气性:蚕丝的结构有38%是空心的,加上蚕丝之间的间隔间隙,因此具有良好的透气性。这样被内就不会闷,人体可以自由呼吸。  3.舒适性:蚕丝的丝胶成分中含有18种氨基酸,这些氨基

2025-03-18 06:15:47

为什么沙发叫贵妃位(沙发形状布局的选择)

沙发集功能性与装饰性于一体,是客厅装修的重点,沙发选不好,摆在家里不好看,坐着又不舒适,所以选择合适的沙发至关重要。今天来说一下沙发的形状布局应该怎么选。1、直排沙发现在人们越来越认可极简就是极美的装修理念,在装修中越来越克制,直排沙发也越来越受到人们的青睐。直排沙发简约不占空间,适当的留白让客厅更

2025-03-18 06:03:47

灯为什么要散热的原因(LED灯散热问题与热阻)

LED(发光二极管)是一种可以将电能转化为光能的常用光电器件,光效高、体积小、能耗低、寿命长等特点使其成为理想的节能照明灯具。在社会发展要求下,以UV-LED灯为代表的高亮度、高功率灯具正在不断发展,灯具的照明伴随着大量热量,热量需要被及时排出维持扇叶性能稳定,散热问题成为制约LED照明的一大隐患。

2025-03-18 05:50:25