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京酱肉丝的家常做法最简单(京酱肉丝~并不简单的家常菜这样做,口感味道一级棒)

201次浏览     发布时间:2022-12-20 07:30:03    

家里有个厨师亲戚做这道菜特别好吃,可惜英年早逝,谁也没学到做法,恍惚记得说酱很重要,正好看到姜叔的菜谱,学做之后感觉南北口味差异还有,自己改进了几回,感觉有点那味儿了,发上来大家共享并指正,越分享越快乐!

By 某某人343434

用料

  • 里脊肉 8两左右
  • 大葱白 一根
  • 豆皮 三张
  • 腌肉汁 (料酒一勺、生抽老抽各一勺、胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺)
  • 糖 一勺
  • 甜面酱 四勺
  • 炒菜酱汁 (料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、清水三勺)

做法步骤

1、里脊肉切丝加腌肉料汁(料酒一勺、生抽老抽各一勺、白胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺,盐一点点),用手轻轻抓匀,腌20分钟左右。

2、等待过程,切葱丝,把炒菜酱汁(一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,三勺清水)准备好。

3、锅中多放点油,用筷子把肉丝划散,炒熟,盛出备用。

4、锅中放两小勺~三小勺油,先放一勺糖,炒一下让糖稍微溶化,放4勺甜面酱,全程中小火(划重点)炒香,倒入炒菜酱汁炒匀,转中大火,下炒好的肉丝均匀挂满酱汁,出锅。

5、卷黄瓜丝,胡萝卜丝,外边换成春饼,都好吃,我还炒了合菜,没来及拍。

小贴士

我炒的多,其实加上炒合菜啥的,炒半斤肉就够了。 春饼卷合菜、卷京酱肉丝,真的又解馋又不腻,营养成分也丰富。

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