韭菜是我们日常生活中最常见的食材，有独特的香味，常吃韭菜也有补肾，健胃，提神，止汗固涩的功效。韭菜的做法很多，韭菜盒子，韭菜馅饺子，韭菜饼，韭菜炒鸡蛋，韭菜包子等等，接下来推荐12款简单好吃的做法，一家老小都爱吃，营养又解馋

推荐食谱 【韭菜藕夹】

〖 食材清单 〗 韭菜 莲藕 肉馅 糯米粉 面粉 啤酒

〖 制作步骤 〗

1、准备一节莲藕削皮，洗净切成莲藕片，莲藕片不能太厚，不然不易入味

2、莲藕切好放入盆中，添加盐，再放入一些白醋，淡盐水有杀菌作用，白醋可有效防止莲藕氧化变黑。浸泡10分钟

3、准备一把新鲜的韭菜洗净，之后切成韭菜碎，韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感比较好

4、盆中倒入150克面粉，80克糯米粉，倒进半瓶啤酒，搅拌成酸奶状的面糊

5、准备一块五花肉，直接用绞肉机绞成肉馅，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 老王 十三香 胡椒粉调味，搅拌均匀之后，把肉馅放进韭菜碎里面。再次充分地搅拌均匀

6、取出浸泡好的莲藕片，用清水清洗两遍，取两个莲藕片均匀的裹上淀粉，

7、之后放入调好的韭菜馅，把另一个给盖上来，按压紧实，把所有的都弄好

8、起锅烧油，多放入一些食用油，五成热的时候，把藕夹放进面糊里面，均匀地裹上面糊，之后放进油锅里面油炸，炸到定型之后翻面

9、全程小火慢炸，炸到两面金黄，盛出控油，美味好吃的韭菜藕夹就做好了

推荐食谱 【韭菜烧鸭血】

〖 食材清单 〗 韭菜 鸭血 姜 葱 辣椒

〖 制作步骤 〗

1、准备一块鸭血，先将鸭血切成小块，不要太大了，切好盛入碗中备用

3、锅里面烧水，放入一些盐，焯水的鸭血不容易断，水开放入鸭血焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开焯水一分钟，捞出过凉，放一边备用

2、准备一把韭菜，清洗干净，之后切成韭菜段

3、准备一块姜切成姜片，再切成姜丝，一根小葱切成葱花，干辣椒适量切成辣椒段，全程切好盛入碗中备用

4、起锅烧油，油热放入料头炒香，炒出香味之后添加少许老抽，少许陈醋，再放入一些清水，大火烧开，把鸭血放进去

5、鸭血翻拌均匀，添加少许胡椒粉去腥增香，再添加适量的食用盐调味，转小火炖煮两分钟

6、炖煮好，把切好的韭菜放进来，翻拌一下，添加水淀粉勾芡，这样汤汁更浓郁

7、韭菜断生变软，汤汁变得浓稠盛入盘中，美味好吃的韭菜烧鸭血就做好了

推荐食谱 【韭菜烧豆腐】

〖 食材清单 〗 韭菜 豆腐 鸡蛋 小米辣 蒜瓣

〖 制作步骤 〗

1、准备一块老豆腐，先将豆腐切成厚片，之后切成豆腐条，然后切成豆腐块，切好的豆腐块放一旁备用

2、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，之后搅拌成鸡蛋液，把搅拌好的鸡蛋液倒进豆腐里块里面，翻拌均匀，使豆腐都能均匀的裹上鸡蛋液

3、准备一把韭菜，洗净之后切成韭菜段，再准备小米辣切成辣椒圈，之后再准备一把蒜瓣，切碎，剁成蒜末，盛入盘中备用

4、准备小碗调一个料汁，小碗里面添加盐 鸡精 ，胡椒粉少许，之后放入生抽 老抽 还有耗油。之后倒入适量的清水，搅拌均匀放在一旁备用

5、起锅烧油，多放入一些食用油，把裹有鸡蛋液的豆腐块倒进锅中，炒到鸡蛋也定型翻炒，炒到豆腐块四面焦黄盛出备用

6、锅中再次烧油，油热之后倒入蒜末辣椒圈爆香，炒出香味，把料汁给倒进来，大火烧开，将炒好的豆腐丁也倒进来，中小火炖2分钟，使豆腐块能充分入味

7、豆腐完全入味之后，将切好的韭菜段给倒进来，韭菜炒到断生之后盛入盘中，美味好吃的韭菜烧豆腐就做好了。

推荐食谱 【韭菜面鱼】

〖 食材清单 〗 韭菜 面粉 香菇 蒜苗 鸡蛋 西红柿

〖 制作步骤 〗

1、准备一把韭菜，韭菜洗净之后，将韭菜直接切成韭菜碎，切好的韭菜碎盛入碗中。添加少许食用盐，下手不停的揉搓，揉搓出韭菜里面的汁水，

2、揉搓出韭菜里面的水分之后，少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到面絮状，之后下手揉成一个偏硬一点的光滑面团，揉好的面团放在一边醒面30分钟

3、准备适量的鲜香菇，先切成香菇片，切好盛入碗中备用，再准备一个西红柿，去蒂，直接切成西红柿碎，再准备一把蒜苗切成蒜苗段，放在一边备用

4、准备两个鲜嫩的鸡蛋，直接打进碗中，添加盐 白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，不要炒老了，炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用

5、大盘梨里面放入一些玉米面或者放入一些淀粉，把醒发的面团，直接用剪刀剪成面鱼的形状。

6、面鱼全部剪好，锅中烧水，添加少许盐 ，水开之后下入面鱼，煮的过程中不断搅拌，这样不容易粘连一起，面鱼煮熟捞出放进凉水里面防粘

7、锅中再次烧油，油热之后放入蒜苗 香菇片，再放入西红柿块 还有鸡蛋碎，翻拌一下，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味，再放入少量白糖提鲜，翻炒至入味

8、全部入味之后，把煮熟的面鱼给倒进去，继续翻炒，翻炒入味，沿着锅边淋入陈醋，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的韭菜面鱼就做好了

推荐食谱 【韭菜炒鸡蛋】

〖 食材清单 〗 韭菜 鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、准备多一点的鸡蛋，根据家人的饭量适量准备，把新鲜的鸡蛋直接倒进碗中，添加食用盐入一下底味，之后再添加少许白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液

2、准备一把韭菜，韭菜洗净直接切成韭菜碎，韭菜尽量切得碎一点，吃起来有颗粒感。切好的韭菜碎倒进鸡蛋液里面

3、往鸡蛋液里面添加食用盐调味，之后添加一些胡椒粉去腥增香，再放入一些淀粉，这样鸡蛋韭菜碎更容易粘在一起，充分的搅拌均匀

4、锅里面多放入一些食用油，油热之后把韭菜碎鸡蛋液给倒进来。这个时候一定大火炒，不然很容易炒出韭菜里面的水分

5、炒到底部定型的时候，将其弄成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒到两面焦焦黄就行了，盛入盘中，美味既成。美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。

推荐食谱 【韭菜丸子】

〖 食材清单 〗 韭菜 鸡蛋 面粉 馒头 小苏打 胡萝卜 鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、准备一把自家种的韭菜，先把韭菜给摘一下，盆中添加少许小苏打，再倒入清水，将摘好的韭菜放进去浸泡10分钟

2、准备一个胡萝卜，将胡萝卜先切成萝卜片，再切丝，最后切成萝卜丁，或者直接将萝卜擦成丝

3、韭菜浸泡好之后，捞出洗净，直接切成韭菜碎，韭菜碎不要太碎了，1公分左右就可以，切好盛入碗中

4、把切好的萝卜碎倒入碗中，再打进去两个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后准备一个剩馒头，馒头皮不要，将馒头掰成馒头碎盛入碗中

5、添加适量的食用盐调味，再放入一些胡椒粉，之后充分的搅拌均匀，

6、搅拌均匀之后添加少量的面粉，面粉起到粘合的作用，搅拌到能够团成丸子就行了

7、锅中多放入一些食用油，油热之后，用勺子直接舀入锅中，炸到定型的时候，翻拌一下使其受热均匀 上色也均匀

8、丸子炸好之后捞出控油，美味好吃的炸韭菜丸子就做好了

推荐食谱 【炒合菜】

〖 食材清单 〗 韭菜 粉条 豆芽 葱姜 葱姜 小米辣

〖 制作步骤 〗

1、准备一把新鲜的韭菜，洗净摘好，将韭菜切成韭菜段，放在一边备用

2、准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打进碗中，添加少许盐增加底味，再放入白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

3、准备一把小葱切成葱花，再准备一把大蒜切成蒜片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，切好盛入盘中备用

4、准备一把粉条，清水清洗干净，锅中烧水，水开放入粉条，煮2分钟左右，粉条煮软捞出，过一下凉水放入碗中，添加少许油防粘，再放入生抽上色 搅拌均匀

5、起锅烧油，多放入食用油，油热放入鸡蛋液，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋快盛出备用

6、再次起锅烧油，放入葱蒜小米辣爆香，炒出香味，放入洗净的绿豆芽，大火翻炒几秒钟，将粉条韭菜还有炒好的鸡蛋块都倒进来，大火翻炒均匀，添加盐 鸡精 耗油 生抽，翻炒入味

7、炒到韭菜断生盛入盘中，美味好吃的炒合菜就做好了

推荐食谱 【蒸韭菜】

〖 食材清单 〗 韭菜 玉米面 玉米淀粉 蒜瓣

〖 制作步骤 〗

1、准备一把韭菜，先把韭菜给摘一下，之后洗净，再把韭菜的韭菜白切掉不要，直接将韭菜叶子给切成韭菜段

2、切好的韭菜段盛入盘中，往韭菜里面添加一勺白酒，充分的抓拌均匀，这样韭菜会更入味，之后添加适量的食用油，锁住蔬菜切口，可以有效防止出水。

3、往韭菜段里面添加适量的玉米面，再添加少许玉米淀粉，再次给它充分地抓拌均匀。使韭菜都能均匀地裹上玉米面粉就行了

4、起锅烧水，水开之后，将韭菜放进蒸屉里面，大火蒸5分钟，蒸的过程中，中间给翻拌一下，这样受热均匀，不会出现夹生的情况

5、韭菜蒸熟取出，将韭菜放进盆中给它抖散，晾一下，这样韭菜吃起来更劲道不发黏

6、准备一把蒜瓣拍碎，再剁成蒜末，将剁好的蒜末盛入韭菜里面，添加少许盐调味，再放入一些生抽 倒入适量的香油，充分地搅拌均匀，

7、搅拌均匀，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的蒸韭菜就做好了。

推荐食谱 【鸡蛋皮拌韭菜】

〖 食材清单 〗 鸡蛋 韭菜 小米辣 蒜瓣

〖 制作步骤 〗

1、准备一把韭菜，洗净之后切成韭菜段，切好的韭菜段放在一边备用

2、准备适量的鸡蛋，将鸡蛋直接打入碗中，添加白醋去腥，食盐入底味，充分的搅散

3、准备一把蒜瓣拍碎入味，之后剁成蒜末，再准备小米辣，切成辣椒圈，再剁成辣椒碎，盛入小碗

4、小碗里面添加盐 鸡精 生抽 少许陈醋调味，再放入适量香油增香，放入白糖提鲜，搅匀放一边备用

5、锅中烧水，添加盐 食用油，可使焯水的韭菜翠绿不发黑，水开下入韭菜焯水断生，焯水过后捞出过一下凉水、之后挤出韭菜里面的水分，将韭菜放在一边备用

6、起锅烧油，倒入一点食用油，将鸡蛋液倒进锅中摊成鸡蛋薄饼，尽量薄一点，一面定型，翻面煎另一面，两面煎好盛出

7、将煎好的鸡蛋饼折叠一下，之后切成宽度大概半公分的鸡蛋丝，切好的鸡蛋丝盛入韭菜的碗里面

8、把调好的料汁倒进韭菜鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，美味好吃的鸡蛋皮拌韭菜就做好了

推荐食谱 【韭菜炒肉丝】

〖 食材清单 〗韭菜 猪肉 辣椒 葱姜蒜

〖 制作步骤 〗

1、准备一块猪肉，将肉切成肉丝，切好的肉丝盛入碗中，之后放入生抽 老抽 食用盐调味，再添加少许淀粉，一直抓拌到肉丝发粘就行了，最后添加少许食用油，锁水，放一边备用

2、准备一把韭菜洗净，韭菜根部不要，直接切成韭菜段

3、准备半个红椒，切成红椒丝，再准备葱姜蒜，姜蒜切成末，小葱切成葱花

4、起锅烧油，放入肉馅翻炒，炒出肉丝的香味，之后将炒好的肉丝盛出控油，这样肉丝吃着不油腻

5、锅中再次烧油，添加姜蒜末 ，再添加肉丝，翻炒片刻添加韭菜，再放入青椒丝，翻炒均匀

6、翻炒片刻，添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味，再少许白糖提鲜

7、翻炒入味，盛出盘中，美味既成，美味好吃的韭菜炒肉丝就做好了

推荐食谱 【韭菜豆干】

〖 食材清单 〗 韭菜 豆干

〖 制作步骤 〗

1、准备一把韭菜摘净放入盆中，添加少许盐，再放入适量的清水没过韭菜，浸泡10分钟，淡盐水有杀菌的作用，也可以去除农药残留

2、准备适量的豆干，将豆干放进水中清洗干净，之后捞出控干水分，然后切成豆腐片就行了

3、准备适量的小米辣切成辣椒圈，准备一把蒜瓣，直接拍死，然后剁成蒜末，蒜末弄得多一点

4、把剁好的蒜末盛入碗中，添加生抽 之后倒入滚烫的热油，搅拌均匀放一边备用

5、取出泡好的韭菜，再清洗两遍，清洗干净直接切成韭菜段，韭菜段切好盛入盆中，倒入食用油，锁住蔬菜切口防止出水。

6、起锅烧水，水开之后，把香干放入水中焯水，放上蒸屉，将洗净的韭菜放上去，韭菜蒸半分钟就行了

7、韭菜蒸好之后取出，放在一边自然晾凉，香干也捞出来放在碗里面，之后把调好的料汁倒进香干里面，再放入一些小米辣圈，添加少许白糖提鲜，之后一般搅拌到香干入味就行了

8、搅拌均匀之后，把韭菜给加进来，再添加少许香油增香，再次抓拌均匀

9、搅拌均匀盛入盘中，美味好吃的凉拌韭菜豆干就做好了

推荐食谱 【韭菜馅】

〖 食材清单 〗 韭菜 葱姜 肉馅

〖 制作步骤 〗

1、准备一把韭菜，将韭菜洗净，放在一边晾一下，晾干里面的水分。之后将韭菜切成韭菜碎，韭菜碎放入盆中，添加少许食用油锁住蔬菜切口，防止出水，刚刚切好的韭菜不能添加盐，不然会出很多水

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，切成小块，放进绞肉机里面，再打进去一个鸡蛋 添加盐 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 白糖提鲜，盖上盖子直接打成肉末

3、调韭菜饺子馅，牢记“三不放加两样”的诀窍，料酒、葱姜不要放，不然会遮盖韭菜本身的鲜味，添加韭菜调出来的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴

3、打好的肉馅放进韭菜碎里面，之后朝着一个方向搅拌，这样搅拌出来的肉馅比较好吃

4、肉馅搅拌好之后，美味的韭菜猪肉饺子馅就调好了，这个馅可以做馅饼，小笼包，蒸包子都是可以的。直接包成饺子就可以吃了。