烧茄子的做法 最正宗的做法（2根茄子，1把淀粉，厨师长教你茄子最好吃做法，能多吃两碗饭）

今天为大家分享一道家常烧茄子的做法，“烧茄子”是一道非常受欢迎的一道家常菜，虽比不了鲍鱼、鱼翅、海参这些高档食材，但系对来说我还是更喜欢家常口味，主要是吃不起啊。

虽说是一道普通的食材，在经过我们精心烹饪后，也会变得咸鲜回甜、酱香浓郁。用具土话说，保证让你多吃两碗饭，一点都不为过。

虽然是一道简单易上手的家常菜，但想要做的好吃，那肯定也是有技巧的，此菜并不难做。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【烧茄子】

1.首先准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根，削去外皮，把青茄子先切成厚片，再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

大葱白一段 切成小葱段，生姜一小块 切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒，西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

2.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。

3.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬倒出控油备用。

4.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动翻炒出红油。

5.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

6.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉 快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

好了，这道酱汁浓郁，色泽诱人的烧茄子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。