导读:南方1种野果,灾荒年被当饭吃,做豆腐是一绝,如今掉满地没人捡
在南方的山上,有很多的野果子,其中有不少的野果在过去不仅是小孩子馋嘴的小零食,还有些更是穷苦人家的“救命粮”。当遇到粮食收成不好的时候,农民就会漫山遍野去找寻各种野果子来充饥。
说到过去农民的救命粮,有一种让笔者印象非常的深刻,它就是橡果,也就是橡树上所结的果子。这是一种十分高大的树木,并且树龄一般较长,有些能活三四百年。而在笔者村子的后山上就有一片树林子,其中就有几十棵橡树。这些都是树龄超200年的古树了,有几棵树要两个成年人才能抱得住。每年都是枝繁叶茂的,并且都会结很多的果子——橡果。
橡树要十年以上才会开花结果,它的花期是在春季,而到了秋季的时候果子成熟了,就会自动掉落下来。想要去打橡果是不太可能的,因为它的树干很粗大、笔直。橡果长得很像板栗,不仅是外形很像,而且特性也差不多,都有坚硬的外壳,并且成熟了也会自动掉落。
橡果对于南方的小伙伴们来说,绝对是非常熟悉的一种野果了。因为它不光是好吃,而且还很好玩。在橡果还是青色的时候,也就是没有成熟时,可以用它来制作陀螺,即在橡果的蒂部插入一根小小的竹签,一个简易的陀螺就做好了。另外它还可以用来做弹弓的子弹,当时男孩子是人手一把弹弓,而橡果就是理想的弹弓子弹。当然了,最令人回味的,还是橡果做的各种美食了。
橡果中含有丰富的淀粉、粗蛋白和粗纤维等营养成分,和玉米的成分基本差不多。在古代的时候,橡果就是粮食,它是人类早期食用的粮食之一。听村里的老人们说,在以前遇到粮食歉收的时候,橡果就被农民当饭吃,从而帮助度过饥饿,在当时橡果可是救活了成千上万的人。
笔者没有经历过把橡果当饭吃的年代,但是却吃过不少橡果做成的美食。橡果中含有大量的淀粉,可以加工成为粉丝、豆腐、面条、橡子饼等多种美食。印象最为深刻的就是橡子豆腐了。当时农村里谁家里要做豆腐了,就会去山里捡橡果回来,然后把它去壳,磨成粉末,然后加工制成豆腐。这样的橡子豆腐光滑柔嫩,既能做凉菜,又能煎炒,在当时是不可多得的美味,所以当时的小孩子都是在秋季抢着去捡橡果,就是留着冬季用来制作橡果豆腐的。
橡果还可以用来发酵酿酒,因为以前的粮食产量不高,农民舍不得用粮食来酿酒,而橡果的淀粉含量很高,经过发酵以后就可以用来酿酒,并且出酒率要比粮食还要高。除此以外,橡果还是优质的饲料,前面说了橡果的充分和玉米的差不多,用它当饲料来喂养牲畜,可以大大降低饲料的成本,提高经济效益。
不过需要注意,橡果虽然长得像板栗,但是板栗能生吃,而橡果却是不能生吃的。如果想吃橡果,最简单的方法是炒熟了,或者是烤熟了再吃。
如今生活水平提高了,农民不需要再用橡果来充饥、酿酒了,更少有人用它来制作豆腐了,因为懂得橡果制作豆腐的人少之又少了。所以在农村里,经常看到橡果掉落一地也没人捡。不过在有些农家乐,还是有橡果豆腐卖,小小一碗就要四五十元,价格可不便宜。各位朋友们,你们吃过橡果豆腐吗?欢迎留言!
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