煲仔饭的世界丰富多彩，其中腊味煲仔饭也是最经典的！在砂锅煲里经烧煮后，腊味肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂，浓郁的肉汁裹着白米饭，此刻，美味在嘴里热腾腾绽放，不要发憷在家做煲仔饭，经大厨几个窍门点拨，米饭焦香、粒粒有嚼劲，饭汁咸鲜入味，方便又简单！
煲仔饭菜谱
食材清单
主料：米、腊肉、香菇、油菜、鸡蛋
调料：食用油、盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、糖、鸡精、胡椒粉、水
制作步骤
1、砂锅里面用厨房用纸沾上油抹均匀，然后放一碗米和一碗水，开水烧开转小火；
2、调碗汁：加入酱油、蒸鱼豉油、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉和同比例清水；
3、饭焖十分钟以后加入腊肉片、香菇片盖上盖儿，浇油，等油都流进去后开盖儿浇上料汁；
4、放入油菜，加入一个鸡蛋盖上盖儿，浇上油，等看到砂锅冒淡黄色烟就可以了。
碳烧乳鸽批量预制：1、盐36克、糖、鸡精各12克、白胡椒粉6克、八角粉、香叶粉、小茴香粉各4克、当归粉、沙姜粉各5克拌匀成香料粉备用。2、取宰杀好的乳鸽10只（净重约200克/只），斩去头、颈、爪、翅尖、屁股，掏出内脏，扒去鸽皮，在鸽胸部位切两刀。先取少许香料粉在刀口处搓揉入味，处理完毕后将乳鸽放入
2025-01-25 00:58:17
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