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冬季养生保健,不妨试试这两款美味又健康的特色药膳

169次浏览     发布时间:2023-04-20 10:00:09    



药膳:触手可及的“财富”

或许在日常生活中,大家都会觉得药膳离自己非常遥远,认为平常很少能用的上;有的缺少中医养生保健常识的人,更是对药膳知之甚少,不知道药膳有什么用。事实上,药膳的知识和功效作为古代先贤带给后人的宝贵财富,早已悄悄地融入人们的血液里,并已成为生活的一部分。当身体气血虚弱时,可以熬些可口的阿胶大枣粥以补益气血;雨雪天气受了风寒时,人们也会及时给自己准备一碗姜汤,用来解表散寒。许许多多简单朴素的药理知识,无疑是百姓对药膳最简单的理解,以最温柔、最简朴的方式呵护我们的身体。这种无形的“财富”,自然是对炎黄子女最好的馈赠。


莫滑入亚健康状态的“泥沼”

众所周知,药膳不仅能够帮助人类抵御疾病,在“治未病”这方面也有着巨大的贡献。近年来,伴随环境因素、行为因素、生活因素、生物学因素和医疗卫生服务方式等诸多因素的改变,人类对自身健康状态的关注也发生了变化,大众健康观也从既往的“已病图治”为重点转变为“养生保健,未病先防”。但即使许多“健康人”非常注重于良好的养生理念,但受竞争压力、人际关系、情绪焦虑的负面影响,身体状况常常不知不觉中滑入亚健康的“泥沼”。此时并没有出现器质性的疾病,而精力、活力、耐力和免疫力却有所下降,机体的功能也在走“下坡路”。这种变化往往比较轻微,不易被自身和他人所察觉,正如《灵枢·玉版》中所说:“积微之所生也”。


药膳,“治未病”的好帮手

在上述背景下,“治未病”、“药膳”这类概念越来越多地进入到人们的视野中。“治未病”一词首见于《内经》的《素问·四气调神大论篇》:“是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱,此之谓也。”《内经》非常重视人体的正气作用,强调在疾病未发生之前,就要积极采取预防措施,以防患于未然。而其中饮食便是针对“治未病”非常重要的一环。《内经》《素问·脏气法时论》载有饮食疗法对五脏施治的原则:“肝苦急,急食甘以缓之”“心苦缓,急食酸以收之”“脾苦湿,急食苦以燥之”。食物之所以有治疗之功效,主要是因其与药物一样本身有性味偏胜。人们可以利用食物的不同性味,针对疾病的性质,采用正治、反治、八法等手段调整人体气血、阴阳,像药物一样祛邪扶正,达到阴阳平衡。其次,药膳的原料非常广泛,虽然不像普通菜肴一样百无禁忌,但相较于药剂也是更加多样和贴近人们的生活。同时,药膳的种类也摆脱了方剂的剂型限制,让它有了更多的可能性。

冬季药膳:不妨试试如下两款

寒冷的冬日,正是进补的好季节,在此为大家推荐两道既美味又健康的特色药膳。

1.栗子炖乳鸽

食材:栗子200克,乳鸽2只,虫草花(干)20克,生姜2片。

烹调方法:将乳鸽洗净斩件,栗子去壳和皮,切成两半,虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内,加水600-800毫升,先大火煮开,而后转小火,炖煮1.5-2小时,加盐调味出锅即可。

推荐理由:栗子炖乳鸽为平补之方,能益气健脾,补肾强筋。初冬时节,无需大补,平补当宜。平补比较适合的就是一些药食两用的材料,这道药膳中选择了有补肾益脾之效的栗子和补气益肾的乳鸽。乳鸽与栗子相配,虽平和,但功效倍增。这道膳食中还添加了有助增强免疫力的虫草花,虫草花自带香气,炖出来的汤也自有一股香气,让人食指大动。

2.当归生姜羊肉汤

食材:当归9克,生姜15克,羊肉500克。

烹调方法:羊肉洗净斩件,生姜洗净切片。先煮羊肉,大火烧开后小火炖煮1小时,以羊肉汤煎当归、生姜,然后去当归、生姜而服食羊肉汤。

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