蒜泥白肉是一道经典的五花肉做法，源于川菜，肉本身是白水煮肉，并无什么特别，切成薄片以后，摆放在盘中，浇上一碗精心配置的料汁即可，做法简单好吃。料汁是这道菜的精华所在，主要用大蒜辣椒油等佐料提味，蒜泥白肉是否好吃也全因这碗料汁，所以学蒜泥白肉，也就是学习料汁的做法，料汁做好了，味道一点也不会比饭店差。

现在天气也一天天热了起来，蒜泥白肉算是比较清爽的一道荤菜，做法简单，几分钟就能做好，特别适合家庭烹饪，而且是一道凉菜，吃不完放在冰箱中，下顿再吃一点也不会影响风味，比起五花肉另外一种常见做法的红烧肉，不但省时省力，味道一点也不差，同样解馋下饭，分享给大家。

蒜泥白肉

主料：五花肉一块、大蒜两头

辅料：黄瓜一根，葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量。

第一步：将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中，加入一根小葱，适量的姜片，2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用。

第二步：黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用。

第三步：五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄，因为五花肉是白水煮的，需要容易入味才行。

第四步：将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用。

第五步：制作料汁：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁。

第六步：将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了。

1、很多人做蒜泥白肉，五花肉片切的很厚，不但不入味，而且很腻，毕竟不是低脂肪的牛羊肉，这道菜还是切的薄一点好。

2、糖和醋不能少，醋可以解腻，糖可以丰富这道菜的口感，当然，也可以加一些味精提鲜，饭店都会放味精的。