现在的天气越来越冷,早上起床就爱吃一些热乎乎的东西,例如刚出炉、热气腾腾的包子,再加上一碗热豆浆,这样的搭配是不是超赞呢?最近我家就经常这样吃,好吃管饱,而且吃完全身还热乎乎的,特别的舒服。
有朋友可能会吐槽说早上哪有时间来做包子,其实这个很容易解决呀。只需晚上提前做好,放入冰箱冷冻保存,隔天起床直接拿出来蒸就可以了,非常方便,多睡几分钟懒觉也不用担心起床没有早餐吃,是不是很不错呀。
说到包子,女儿最喜欢吃的是小笼包,皮薄汁多馅儿香,确实十分馋人,越吃越香。小笼包的做法其实非常简单,而且也比较快手,一般做包子、馒头类,更多的是选择两次发酵,制作的时间更长了。今天格子给大家分享的这个做法,只需一次发酵,节省了不少时间,口感依然很柔软,特别的好吃。小笼包不用买,教你在家做,只需一次发酵,皮薄馅儿香,孩子最爱。冬日早餐最馋它,入锅蒸一蒸,鲜香味美,孩子连吃好几个,特好吃。
【小笼包】
面团材料:面粉:300克、清水180毫升、白糖:5克、酵母:3克
鲜肉馅材料:猪肉:250克、蚝油:2勺、生抽:1勺、老抽:半勺、盐:少许、五香粉:少许、姜水:适量、葱花:适量
【制作过程】1、先把白糖放入清水中,搅拌均匀,加入酵母,静置一会。
2、把酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。(水的量要根据面粉的吸水量进行调节,不要一次性加入,分次加水,如果太干可以适量加水,太湿了要减少水的用量。)
3、用手将面粉和成团,再移到案板上,揉成光滑的面团。
4、把面团放入大碗中,盖上湿布,放到温暖的地方进行发酵。
5、发酵过程中,我们先来准备肉馅。猪肉剁成肉糜,加入生抽、蚝油、老抽、盐、五香粉,稍微搅拌均匀。
6、把姜切小,加入适量清水打成姜水,滤出姜末。分次加入肉馅中,每一次都要姜水吸收后再加另一次。
7、用筷子朝同一个方向搅拌,直到肉馅有粘性。
8、最后快要包的时候加入葱花,搅拌均匀。
9、面团发酵完成以后,取出,用手揉一揉,将里面气体排出。
10、将面团先搓成长条,切成小块,大小自己决定,我这个是20克左右。
11、把面团压扁,擀成圆形。
12、取一张面皮,放入适量肉馅,包起来。
12、依次做好放到蒸锅中,盖上盖子醒发15分钟。直接冷水起蒸,大火将水煮开,然后转小火蒸12分钟。熄火后焖3分钟后再掀盖,就可以吃啦。
热乎乎的小笼包就做好啦,皮薄馅儿香,特别好吃,喜欢的别错过,一起来试试看吧。
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