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腌辣椒怎么腌好吃又脆?

64次浏览     发布时间:2023-10-15 13:42:18    



【腌辣椒】

1、准备一些新鲜辣椒,青椒、红椒都可以,必须是新鲜、完好的,破了的辣椒不能用。不要去掉辣椒蒂,这样辣椒里就不会进入生水,辣椒就不容易变质。

2、新鲜辣椒用清水冲洗干净,动作轻一点,保持辣椒的完好,洗干净后放在阴凉通风处晾干表面的水分。无论腌什么,水分是一定要晾干的,有生水会滋生细菌,加速食材变质。

3、炒锅里倒入半锅清水,大火烧开,倒入辣椒焯水2分钟,捞出后沥干水分。给辣椒焯水,时间不要过长,不然口感就不脆爽了。

4、辣椒沥干水分后,放入盆中加入适量食盐,用手抓拌均匀,腌制至少2个小时,腌出辣椒中多余的水分。倒掉水分,再加入适量的白醋,继续用手抓拌,让辣椒吸收白醋。

5、提前准备密封玻璃瓶,用开水烫一下后沥干水分,容易必须是无水无油的,这样腌辣椒才不会生花。

6、把处理好的辣椒装进玻璃瓶里,压紧实后把盆子里的料汁也倒进来,盖上盖子密封起来,放在阴凉通风处腌制一段时间,腌辣椒就做好了。

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