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怎样腌小黄瓜咸菜开胃又下饭?

71次浏览     发布时间:2023-10-15 13:53:19    


1:首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤,选用这种的嫩黄瓜水分低,口感更清脆,而且不用改刀

2:把嫩黄瓜清洗干净,然后控干水分,放到盆里加入20克食用盐,翻拌一下腌制半个小时,腌出黄瓜里面多余的水分。

3:腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍,洗去多余的盐分,再把黄瓜里面多余的水分挤干。

4:在把黄瓜均匀的码在一个晾架上,放到室外阳光下,风干半天就可以了,晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。

5:把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内,在放入20克的姜片和蒜片。

6:锅内放50克食用油,在放入2个大料和5克花椒,先炸出香味,外倒入500克黄豆酱油和100克香醋,最后放入20克冰糖提鲜,烧开后小火煮5分钟,然后放至凉透。

7:放凉的料汁倒入黄瓜里面,把黄瓜按压一下,料汁一定要莫过黄瓜,密封腌制两天即可食用。

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