【发菜猪手花胶炖汤】
食材以及调味料的准备:猪手适量,发菜抓一把,花生适量,泡发好的150头花胶3只,姜一小片,料酒,盐。
烹饪制作步骤:
1、花胶提前一天浸泡泡发,泡好的花胶可以整条炖,也可以切开几段。
2、猪手提前洗净,焯水备用。(冷水下锅,加入姜片、料酒煮开,撇去浮沫煮两分钟捞出冲洗。)
3、将发菜用清水浸泡泡发备用。(发菜泡发开后一定要轻轻搓揉,注意清理干净小沙子,洗去粘附着的尘埃和污垢,以免影响口感,然后用清水冲洗干净沥干水份。)
4、花生也是要泡发,需提前半小时用清水泡发。(泡发的目的主要是为了把花生皮的涩味去掉,这样煲出来的汤会清甜很多,但是千万不要直接把花生皮去掉哟,毕竟这个花生皮也是宝来着。)
5、然后把炖锅洗净,再把所有的食材一起放入炖锅中,然后加入足量的水分,再然后就可以炖了,炖汤的时长大概是3~4小时左右。
6、最后准备出锅前,加入适量的盐调味即可,其他的调味料不用放,一碗香喷喷的发菜花胶猪手汤就可以开吃啦。
如果当天需要上班的,可以在上班前,把食材放到炖锅中,然后出门时插电调好时间,慢慢熬炖就可以了,这样下班回家之后就能喝上一碗热腾腾的汤了。
冬日喝上一碗靓汤,疲劳都消除不少~这个寒冷的天气,朋友们多煲点汤水给家人喝哦!
小提示:
1.看形状:优质的发菜形状质轻细长如发丝,蜷曲蓬松,丝状是细小均匀圆柱体,外层还包有透明胶质。劣质发菜下粗上细,且有分支多数没有透明胶质。
2.看颜色:优质发菜呈乌黑或灰黑色,无污泥杂质。假发菜多为黑褐色或绿褐色。
3.闻气味:优质发菜有清香气味,用手捏一捏会略有弹性,有脆爽的感觉。劣质发菜则没有。
4.浸泡发菜后,优质发菜会沉下去,膨胀3倍左右,浸泡过后用手拉一拉还会有伸缩性。劣质发菜放入水中,下沉速度慢,浸泡后不胀发。
5.看质地:优质发菜用手指捏捏感觉不容易被捏碎,劣质发菜很容易被捏碎。
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