米酒,由国人发明并传承千年。在酒曲的作用下,这种由蒸熟的糯米幻化而来的风雅佳酿,征服着大半个中国的味蕾。其酸甜中带有一丝谷物的糯香,是时光发酵的味道,也能轻易地唤起乡愁,成为不少地区的人们关于年味的记忆符号。
1、选料:大米酒原料大米,选择碎米、陈米、早稻米,因为成本低,但不能选择有污染,有杂质,有虫蛀,有霉变的米。
2、泡米:用热水或者温水浸泡,如果有漂浮的杂质顺便捞掉。虽然是碎米,但泡一下再煮或者蒸的更透,更熟,更加节约燃料成本,常规泡8-24小时。
3、把浸泡好的大米放在专用串蒸器上串蒸,半个小时后洒少量冷水翻动搅拌一次,小火再蒸30分钟,再焖15分钟即可。(注意:大米用蒸的方式可以减少淀粉的流失,保证出酒率,但最好不要直接放设备里面煮,米饭不能太硬。)
4、把大米倒出来摊凉至25度-35度最好。
5、酒曲按照比例(1斤大米加3克酒曲,和米饭搅拌均匀。)搅拌均匀后倒入陶瓷缸密封发酵,建议用塑料薄膜全密封发酵,发酵时间越久酒质更好,香味更特色。
6、第二天搅拌一次,同时能够闻到少量酒气,第三天搅拌一次,酒气比较大,这时会有少量的酒酿。
7、密封发酵15天以上即可蒸馏,发酵过程中温度要保持25-35度之间,如果温度过低发酵时间要加长,同时会影响产量。
8、加好锅底水,然后把发酵好的大米倒入设备蒸馏,不能另外再加水放入蒸煮锅,如果加水蒸出来的头酒度数没那么高,发酵好了头酒正常在60-70度之间。把发酵好的大米倒入蒸酒设备蒸出即可。(蒸酒注意火候,大火烧开,中火出酒,大火追尾)。
天冷买羊毛被时,除了实体店外,线上也是一个非常便利的选购渠道。不过,不管通过什么渠道购买,选购羊毛被要考虑的点总归是相同的:羊毛种类、含量、重量、尺寸、面料等等。今天我们就聊聊如何从这5个方面着手,选购一床更适合你的羊毛被,让你在即将来临的冬夜被羊毛被的温暖包裹,不再觉得寒夜漫长。01-关于材质:选
2025-03-21 07:13:01
"三向朝南户型"通常指的是一套房子有三个朝南的房间,也就是说每个房间都有面向南面的窗户,可以让阳光照射进来。这种户型通常被认为是一个很好的选择,因为它提供了充足的自然光线和通风,同时也让房间更加舒适。以下是三向朝南户型的优缺点:优点:1. 充足的阳光和自然光线:每个房间都有朝南的窗户,可以让阳光充分
2025-03-21 07:05:54
长寿花开花非常的漂亮,价格也比较便宜,对于会养花的人来说,都感觉它是比较好养的,但是对于那些刚刚开始接触养长寿花的人来说,就容易出问题。今天呢,总结了长寿花经常遇到的六个问题。这六个问题是普遍容易出现的,对于不知道怎么解决的,如果您遇到了提前了解一下,保证您遇到以后就能够及时的救治。NO.1 长寿花
2025-03-21 06:59:57
玉兰,这个如诗如画的名字,承载着春天的温暖与希望。今天,我们就来一起描绘这位春天的使者,感受她独特的魅力。玉兰是一种高大的乔木,其树冠呈伞状,树皮光滑而呈灰褐色。每当春天来临,满树的玉兰花便竞相开放,形成一幅美不胜收的景象。玉兰花的花瓣大而饱满,洁白如玉,宛如仙女下凡,洒落人间的纯洁与美好。玉兰花的
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空调冬暖夏凉的人造机器,作为家用必备电器之一,很多人盲目跟风买,还有的人认为贵的就是好的,其实选空调也是有讲究的。市面上的空调不仅品牌众多,而且参数复杂,还有一堆功能词,什么抗菌功能、自清洁功能等,让人眼花缭乱。夏天即将来临,今天小编就手把手教你如何买对空调!1、选机型(1)柜式空调的噪音大,占位置
2025-03-21 06:45:56
在冬季,尤其是对于那些弱小或处于服盆期的兰花来说,生长环境变得尤为苛刻,不少兰友发现自己的兰花在冬季不长花苞,甚至生长停滞。这究竟是何原因?又该如何应对呢?一、兰花不长花苞的原因兰花的花苞是养份堆出来的,正常情况下,兰花不长花苞,最主要的原因还是养份,当然,与光照,温度和水分也有关系,光照提高光照时
2025-03-21 06:43:53