盼望着，盼望着，每年到了快能吃到大闸蟹的时候，心中总是无限期待，想象着那膏、那黄在口中弥漫的feel~
阳澄湖大闸蟹的4种吃法，你都尝过吗？
① 蒸它！
细品蟹黄，是二重奏风味：红的最抢舌，但其实偏硬，略沙，像帕尔马奶酪质地的鸭蛋黄，黄的更软润鲜甘，才是嗨点所在。
嚼完红，吮完黄，压出白身肉，在对付蟹腿，蟹八件准备好，像花匠一样轻易剪掉蟹腿关节，再顶出大腿里的蟹柳，一个字：绝！
② 捞它！
秃黄油是一种古法保存大闸蟹的方式，“秃”在苏州方言中，意思是“独”，只用大闸蟹的蟹黄和蟹膏，调味油封，存蟹防饥。
一碗缀了芋头粒的东北珍珠白米饭，确实是铺垫秃黄油的最纯粹方式，米的软糯白身，被透明蟹膏、金色蟹黄和吸了蟹味的红油包裹，把集成的鲜，稳稳融入一口口温软的主食~
③ 醉它！
有醉生蟹和醉熟蟹两种，生醉zui上头，蟹黄顶在蟹盖头，细腻的浆膏，就像新鲜牡蛎，靠吸就行，含化于口，迅速让舌面感知鲜甜，以及被黄酒香、橙皮香和酱香升华的膏香~
④ 包它！
蟹粉小笼，猪肉与蟹粉其实不配，猪油荤重，压得蟹鲜起不了身。
当然，新式做法也有蟹粉墨鱼馄饨，用河笃鲜的汤汁淋润。馄饨皮用墨鱼汁染黑，衬出蟹粉的金，就一个滋润~
盼望着，盼望着，每年到了快能吃到大闸蟹的时候，心中总是无限期待，想象着那膏、那黄在口中弥漫的feel~阳澄湖大闸蟹的4种吃法，你都尝过吗？①蒸它！细品蟹黄，是二重...
2022-07-19 10:45:20
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状...
2022-04-16 15:48:20
