首先准备食材：
去虾线的虾仁 X 500g
葱末，姜末。黄瓜丁，胡萝卜丁，玉米粒，水淀粉，料酒，鸡精，食油，食油 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
先来处理虾仁，虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。接着把玉米粒倒入锅中焯熟，捞起备用！然后起锅加油烧热，加入姜末，葱末，小火爆香！
补充说明：虾仁加料酒食盐可以加入一些底味和去掉一些腥味，虾仁本身是比较容易熟的食材，所以焯水的时间不宜过长，简单焯水，可以减少炒菜的时间，增加清新的口味！
葱姜爆出香味之后，把焯好水的虾仁倒入锅中，加入适量的胡萝卜粒，中火翻炒，炒出虾仁的香味，加胡萝卜粒一起炒可以有效的吸收热量，防止虾仁炒焦！
等胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜里，和焯过水的玉米粒，一起翻炒，由于黄瓜比较容易熟，所以我们看黄瓜的生熟状况，等到黄瓜断生后，撒上少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，翻炒均匀上味，接着淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀匀，出锅前再淋上少许的芝麻油！
补充说明：勾芡的水淀粉，一定不要太浓，稀一点，勾个薄芡就好，勾芡的目的可以使这道菜油光发亮，也可以使咸味裹到虾仁的表面！
这样一道清新可口，好吃又下饭的清炒虾仁就制作完成了，非常的营养丰富，尤其适合不爱吃辣的人群吃，喜欢换这道菜的小伙伴们就做来试试看吧，你一定会爱上这道，清淡而口味丰富的清炒虾仁的！
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