硒元素是人体必需的一种矿物元素，有增强免疫力和抗氧化的作用，所以硒被称为“长寿元素”。经常吃一些含硒的食物，对身体有很多好处。尤其是中老年人，随着年龄的增长，机体功能逐渐下降，常会感觉腿脚无力，没精气神，抵抗力低，多吃些富硒食物大有裨益。

第十名：富硒黑米

富硒食物中有一类被称为外源富硒食品，区别于天然富硒食品，这些食物中硒含量与其所生长土壤中硒含量有着紧密的关系，像湖北恩施、安徽石台等这些地区土壤中的含硒量都非常高，所以这些特定地理位置所产的食物，含硒量要远远高于其他产地的同类食物。

拿安徽石台的黑米来举例，每百克石台黑米中含硒16微克，故成功登上“十大含硒高的食物”排行榜。

黑米可以做成红枣黑米粥、黑米糕、黑米糊，还可以与其他粗粮一起制作黑米粗粮粉，蒸制黑米窝头。因为黑米本身并没有糯性，所以烹煮前要注意提前浸泡，另外，用黑米煮饭或煮粥时可以搭配一些大米或糯米，这些窍门都可以改善黑米的口感，食用时会更香糯。

第九名：鸭蛋

每百克鸭蛋含硒30.7微克，远远高于同等重量的鸡蛋，可见，鸭蛋成为“十大含硒食物”排行榜的成员也是实至名归。鸭蛋常见的吃法是咸鸭蛋，但咸鸭蛋并不适合中老年人经常吃，其实鸭蛋的吃法可多了，比如鸭蛋炒虾仁、茴香炒鸭蛋、韭菜炒鸭蛋等等。在炒制鸭蛋时，在蛋液中加点盐和料酒，这样可以起到去腥的作用，炒出的鸭蛋清香四溢。

第八名：鲈鱼

海鲈鱼，是富硒海鱼中的佼佼者，每百克海鲈鱼中有33.1微克的硒，成功跻身于含硒食物榜单中也是当之无愧的。“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鲈鱼属于肉多刺少的鱼类，“蒜瓣肉”肉质细嫩、味道鲜美。

春季，鲈鱼无论从营养还是口感上来说，都是不容错过的时节。鲈鱼并不金贵，人人吃得起，您也尝尝吧！

第七名：腰果

每百克腰果中含硒34微克，因此坚果中的含硒大户非腰果莫属，必须榜上有名。腰果可以当零食吃，还可以做菜，比如腰果炒西芹、腰果炒虾仁、腰果拌银耳等等，怎么都好吃。

挑选腰果时，要挑个头大的腰果，饱满的腰果是自然熟的，大颗的果实说明腰果生长周期长，这样的腰果营养成分含量更高。另外带紫皮的腰果可以更多保留其中的营养不流失。

第六名：桑葚

时令水果中也不乏一些高硒的品种，比如桑葚。桑葚是一种营养价值很高的水果，它漂亮的颜色，清甜多汁的口感颇受大家的喜爱。每百克腰果中含硒36微克，可见入选含硒食物榜也毋庸置疑。

桑葚的吃法也有很多，除了直接吃以外，还可以制作成桑葚果酱、桑葚银耳羹、桑葚汁。桑葚好吃，但新鲜的桑葚赏味期比较短，也不易保存，相比之下把它晒制成桑葚干就可以随吃随取了。桑葚干泡水、煮粥或者直接嚼着吃都非常美味。

第五名：牡蛎

牡蛎肉质肥美鲜美，春天也正是吃牡蛎的好时机。每百克牡蛎中含硒86.6微克。所以牡蛎当之无愧地成为十大富硒食物榜中的成员，且顺利挤进前五。清蒸牡蛎、蒜蓉牡蛎、炒牡蛎、牡蛎汤每种都风味独特。提醒您牡蛎遇热容易缩水或融化，所以烹饪牡蛎时注意不要过度加热。去壳的牡蛎在焯水的时候，可以将水煮开后关火，利用水的余温焯水十秒钟。如果是蒸制的话，半壳牡蛎上汽后三分钟即可。

第四名：松蘑

松蘑也是摄取硒的好来源，在众多的蘑菇中，松蘑的硒含量名列前茅，每百克松蘑中含硒98.44微克，成功上榜。

松蘑，很多人没吃过，松蘑除了需具备一般蘑菇生长条件以外，还必须与松树根共生，故而松蘑是目前很少数不能人工培养的野生菌之一。别看松蘑的外观不起眼，看上去并不讨喜，但吃起来却肉质肥厚，味道鲜美，香气独特，松蘑是一种营养非常丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。常吃些可化痰、提高身体免疫力。干松蘑经过浸泡后可炒、烧、搭配肉类烹制菜肴。

第三名：黑玉米

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其外观乌黑发亮。籽粒中富含人体必需的微量元素，营养明显高于其他谷类作物。每百克黑玉米中含硒150微克，成为“十大含硒食物”排行榜中的翘楚当之无愧。黑玉米和普通玉米一样可以直接水煮食用，这种方法也可以更多地保留黑玉米中的营养。

第二名：鱿鱼干

鱿鱼干是鲜鱿鱼晒干而成的，每百克鱿鱼干中含硒156.1微克。可见，鱿鱼干成为含硒食物排行榜第二名，可不是徒有虚名。在晒制过程中，鱿鱼干被赋予了时光的味道，香气更加醇厚浓郁。在煲汤和爆炒的时候，干鱿鱼的味道会更香浓，口感上更Q弹有嚼劲儿。

鱿鱼干要如何泡发呢？把干鱿鱼块放入容器里，加一小勺香油和米醋，再倒入稍微热一点的温水没过鱿鱼。两个小时左右鱿鱼就泡发得非常好了。

第一名：海参

经过比拼，在富硒食物榜单中，海参脱颖而出，且稳居榜首。每百克海参中含硒169.5微克。因海参肉质鲜嫩易于吸收，非常适合中老年人和体质较弱的人食用。吃海参的好处我是领教了，就拿我的爷爷来说，老人家80多岁高龄了，却精神矍铄、腿脚硬朗。现在每周还要有两天时间给学生讲课，如果不说，你绝对不会相信他是一位身患大病多年的人。这得益于他多年来养成了每天吃一只海参的好习惯。

“十大含硒食物”排行榜中的食物您都记住了吗？它们分别是富硒黑米、鸭蛋、桑葚、松蘑、海鲈鱼、腰果、牡蛎、黑玉米、鱿鱼干和海参，可惜很多人不懂吃。如果你总是没气力，没精神，可要抓紧试试了！