今天我来给大家分享一下炖牛肉的做法,炖牛肉时,多放两种料,软烂又香浓,学会这么做,孩子特别爱吃!
炖牛肉
准备食材:牛腩、生姜、料酒、洋葱、陈皮、食盐、胡椒粉、食用油
将牛腩冲洗一下,切成小块,放清水中浸泡,这一步不能省,浸泡可以将血水去掉,减少腥味,至少要浸泡一个小时。
浸泡好后,将牛肉捞出来,再清洗几遍,水变得干净最好。
再将牛肉倒入锅中,加足量清水,放生姜片,大火将水煮开,倒入一勺料酒,焯水撇掉浮沫。
将牛肉捞出控水待用。炒锅预热后,加食用油,烧热后,将少量洋葱块倒入锅中翻炒,再放入生姜,炒到洋葱味发软,并香味浓郁。
接着倒入牛肉块,大火炒到牛肉发黄,加少许料酒去腥,再加入没过牛肉的开水。
加少量食盐、生抽、老抽、陈皮,大火煮开后,转入高压锅,压上半个小时。
时间到后,将生姜、陈皮去掉,倒进砂锅中,放土豆块和适量食盐,煮到土豆软烂,撒点白胡椒粉,即可出锅了,如果只要吃牛肉的,可以省略最后一步。
炖牛肉就这样做好了,大家应该已经发现了炖牛肉加了哪两种料,分别是洋葱和陈皮。
洋葱经过炒制后香味浓郁,放进牛肉中有增香的效果,而且洋葱经过炖煮后会划掉,等吃牛肉的时候,已经找不到洋葱了,完全容易牛肉中,所以用了洋葱牛肉特别香浓。
陈皮和牛肉炖煮后,可以使牛肉更加软烂,它也是不可缺少的一味料。
另外想要将牛肉做好,第一步也不能错,牛肉切块后不要立即焯水,而是将牛肉放水中浸泡一段时间,这样做出来的牛肉才不会有腥味。
现在大家都懂了吧,学会这么做,孩子特别爱吃,胃口好吃得香,长身体,大家快炖一锅尝尝吧。
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