东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:"东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:'慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。'"
后来,1085年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。
原料:猪五花肋条肉约1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱结50克。
制法:1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华"两头鸡"猪为最佳),刮净皮上余毛,用温水洗净,放入沸水锅内煮5分钟,煮出血水,再洗净,切成20块方块(均匀切,每块约重75克)。2、取大砂锅1只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封,改用微火焖二小时左右,至肉八成酥时,启盖,将肉块翻身皮朝上,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入2只特制的小陶罐中,加盖,用"桃花纸"条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半个小时左右,至肉酥透。食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可上席。
特点:以薄皮嫩肉用名酒焖制的此菜肴,色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统风味名菜。
装修是涉及到每个角落的细致活,从卫生间的马桶到阳台处的绿植,这个细节上面的设计都能够体现居住者的修养与品位;阳台作为房间向外延伸的部分,在装修上不能忽略,这期给大家分享一下什么情况下阳台需要以及不需要吊顶一、阳台需要吊顶1、为了遮盖影响视觉效果的东西,比如管道、顶部不平、阴角不够的现象,通过吊顶遮盖
2025-03-18 03:29:35
随着房价的不断上涨,很多在外打拼的工薪阶层只能眼看着那些最好的户型从手下溜走却无能为力,只能去购买那些稍微便宜一点的顶层户型。很多人感觉顶层是面对阳光直射的,所以就误认为是顶层的原因导致的夏季炎热、冬季寒冷。其实事实不是这样的,今天咱们一起来涨知识啦,原来顶层热另有原因。 有幸请教了资深装修师傅,
2025-03-18 03:22:59
一般室内环境优渥,对老鼠来说有着丰富的食源和栖息场所,容易吸引老鼠进入。如果房屋建筑上存在缺陷漏洞、或有出入口长时间敞开,都可能为老鼠提供可乘之机。要知道,小家鼠可以钻过6mm的孔洞。此外老鼠活动能力强,而且十分聪明,有着敏锐的嗅觉味觉和听觉, 能够在建筑中迅速找到入侵通道。很多小区的业主都很奇怪,
2025-03-18 02:51:43
蚂蚁会排队搬东西,是由于蚂蚁排队搬东西就不容易让他们迷路了,蚂蚁中间就不容易那麼非常容易互相失散了。一切正常而言,蚂蚁在走动的情况下,它身体内会释放出来一种仅有蚂蚁类似才可以嗅到的味儿,随后走在后面的蚂蚁便是凭着这类味儿,才可以的紧跟前边的蚂蚁的。因此大家以人们的角度来观察得话,就好像是蚂蚁全自
2025-03-18 01:56:52
珠宝首饰是我们每个人出门前都必须要用到的东西,然而在现实生活中却有不少人对珠宝首饰的常见材质还知之甚少,接下来小嗨给大家介绍一下珠宝常见的材质都有哪些?每个材质又有什么样的特征呢?一、银市面上常见的银分别有925银和足银两种。925银一般指的是含银量在92.5%左右的银质品,当纯度达到92.5%左右
2025-03-18 01:54:14
只有大约万分之一的钻石有颜色,其中大部分是黄色和棕色的。黄色是由于钻石在形成过程中存在氮气造成的。氮是相当普遍和持久的东西,无论是7亿至32亿年前大自然制造钻石的时候,还是今天钻石可以在实验室中生长的时候。这意味着带有一定程度黄色的钻石比白色钻石更少见,因此价值也更低。但这里是事情变得有趣的地方。在
2025-03-18 01:51:24