布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 生活 >

东坡肉的典故及做法

47次浏览     发布时间:2024-02-12 12:25:26    

自古文人墨客,皆不乏饕餮之辈,中华传统名馔多多,也有不少是以古人的名字命名,比如说太白鸭、宫保鸡丁、万三蹄膀、麻婆豆腐,包括在海外流行最广的左宗棠鸡等等,让后世的吃客,一边享用着美食,一边又品味着美食中的文化气息,和美食背后的历史典故,俨然是精神食粮与物质食粮的双重受用。当然,古往今来最具盛名的,当属东坡肉。

北宋词人苏东坡在杭州任职的时候所创制,这道菜,已经与他当政时,在杭州主持修建的苏堤一起,成为了杭州人民对苏东坡的永久纪念。

东坡肉,又名红烧肉、滚肉等,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,但主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

制作方法:

食材

猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

步骤

1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

相关文章

风扇为什么会有风的原理(电风扇真的能把空气吹凉吗?)

在炎热的夏天,电风扇几乎是每个家庭必备的降温工具。我们常常习惯性地打开风扇,享受那股迎面而来的凉风。然而,电风扇真的能把空气吹凉吗?今天,我们就来深入探讨这个问题,揭开电风扇的真相!电风扇的工作原理首先,我们需要了解电风扇的工作原理。电风扇通过电动机驱动扇叶旋转,产生气流。风扇并不会直接降低空气的温

2025-03-15 14:26:20

三色堇为什么叫三色堇(养几盆三色堇)

三色堇,是我童年最早认识的草花之一。小时候我家在自忠路(当时叫西门路)。最近的公园是淮海公园,步行一刻钟可到,但这公园实在太小了,没啥东西。其次就是复兴公园了,到老西门坐24路电车,4站就到了。爸妈有时会带我去玩。复兴公园的花坛里,在冬天就常常种着一种低矮的、配色奇特的小草花,妈妈告诉我说,它叫三色

2025-03-15 14:06:03

毛巾为什么会有味(毛巾用久了有一股臭味,摸起来黏黏的)

在日常生活中,我们都需要用毛巾来擦拭自己的身体,但是你有没有发现,有时候你的毛巾用久了之后,会有一股臭味,而且摸起来黏黚的,让人很不舒服。这种情况可能是由于长时间不清洗或者清洗不当导致的,如果你希望你的毛巾能够保持清爽和柔软,下面就跟着我来看看毛巾的清洗小技巧吧。一、毛巾用久了有股臭味的原因解析(原

2025-03-15 13:53:32

别墅装修为什么贵(买得起别墅,却没钱装修?)

经常听别人说别墅装修动辄数百万,买得起别墅,却没钱装修这种话。到底是装修水分大,还是真的就这么贵呢? 就开篇的问题而言,装修水分大和别墅装修贵是可能同时存在的。首先是装修预算问题,不说数百万吧,100万反正是需要的。不是说少于这个数就没法装,而是住别墅本来就是追求更舒适的一种生活方式,少于100万的

2025-03-15 13:49:47

为什么叫吊兰(空中花卉——吊兰)

吊兰。吊兰原起源于南非,因其叶片优雅飘逸、柔韧细长、形如蕙兰的特点,故有吊兰的走茎可从叶腋处抽出后萌发出新的植株,舒展下垂形似展翅飞翔的仙鹤,故有"折鹤兰"的称呼。比喻成挂在蜘蛛丝上的蜘蛛,故有"蜘蛛草"之称。其在随风飘展时又形似身材妖娆的舞者,又被称为"绿衣仙子"。吊兰一般会被人们放在高高的屋檐下

2025-03-15 13:45:10

墨盒为什么容易坏(打印机墨盒问题频出?盘点常见故障)

打印机墨盒作为打印过程中的关键组件,其性能与状态直接影响打印质量与效率。然而,墨盒在使用过程中难免会出现各种问题,给用户带来困扰。一、墨盒无法识别墨盒接触不良:检查插槽:确保墨盒安装到位,无异物阻挡,接触点清洁无损。清洁接触点:使用棉签蘸取酒精轻轻擦拭墨盒与打印机接触点,去除氧化层或污渍。墨盒芯片故

2025-03-15 13:39:02