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酱鸭胸肉的做法大全分享,别错过哦!

69次浏览     发布时间:2024-02-16 22:52:10    

酱鸭脯肉(酱鸭胸肉)配方做法

主料:鸭脯肉(鸭胸肉)2500克。

香料:陈皮8克、花椒5克、香叶5克,丁香3克。

配料:冰糖200克、海鲜酱180克、酱油180克、蚝油80克、鸡粉50克、郫县豆瓣酱35克、鸡汁30克、辣妹子25克、红曲米25克。

辅料:清水3.5斤、葱段120克、姜片80克。高度白酒40克。

加工制作步骤:

1、将购买回来的鸭脯肉,先放入清水中浸泡,泡出血水,沥干水分,备用。

2、锅中加入适量清水放入鸭脯肉,加入四十克高度白酒大火烧开小火2分钟,捞出,沥干水分,备用。

3、炒锅中加入适量植物油油温升至200~210度左右,放入处理好的鸭脯,肉炸至金黄色,捞出沥干油脂,备用。

4、炒锅放入少许底油,放入葱段120克、姜片180克、陈皮8克、花椒5克、香叶5克,丁香3克,炒出香味后,再放入冰糖200克、海鲜酱180克、酱油180克、蚝油80克、鸡粉50克、郫县豆瓣酱35克、鸡汁30克、辣妹子25克、红曲米25克,翻炒几分钟后,加入清水3.5斤,大火烧开,小火煮8分钟左右,用漏勺将汤汁中的葱段、姜片、和香料捞出,然后放入炸好的鸭脯肉,小火煮25分钟后,大火收汁即可出锅。

5、出锅放凉后,切片装盘即可食用。

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