皮蛋是生的还是熟的？
皮蛋其实是生的，只是在制作的过程中，变成了可以直接食用的固体形态。皮蛋的制作方法很简单，就是把鸭蛋洗干净之后备用，然后把纯碱和食盐放到开水里面，等到完全融化之后再放入石灰和柴草灰，最后把洗干净的鸭蛋放进去，裹上一层这些东西后拿出来放到阴凉处，差不多1个月左右的样子就可以吃了。
皮蛋需要煮吗？
皮蛋是直接食用的，我们在食用皮蛋的时候可以直接剥皮吃，但是如果您想要煮着吃也没有什么不可以，毕竟皮蛋瘦肉粥就是用煮的方法来吃的。
皮蛋的功效？
很多人觉得吃皮蛋不好，其实这是非常片面的认识，任何抛开剂量谈毒性的问题都是伪命题。鸭蛋在腌制成皮蛋之后，胆固醇会下降百分之二十左右，蛋白质和脂肪也能得到分解，更容易被人体吸收。常吃皮蛋，有清热解毒、滋补养身的功效，和醋搭配，还有解酒、润喉的作用。
皮蛋潜在的“健康风险”，爱吃的人心里要有数
1、腌制皮蛋的主要原料就是碱，松花就是盐和碱淅出来的结晶体，如果食用过多，有可能会导致碱超标，影响肠胃的正常运转。
2、加工皮蛋的时候，添加物里面含有重金属铅，铅是人体不易吸收的物质，大量食用很容易导致铅中毒。
3、大家在吃皮蛋的时候要注意摄入量，不要一下子吃太多，并且购买的皮蛋的时候最好要到正规市场购买，拒绝散装皮蛋。孕妇和儿童，能不吃的还是不要吃。
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