刚出炉的鱼皮表面早已烤得焦香四溢,让不爱吃鱼皮的小伙伴也要连吃几大块。内里的鱼肉鲜嫩无比又香辣入味,藕片、土豆等等配菜吸满汤汁,每一样都超级美味~
想吃烤鱼,又不能出去吃烤鱼肿么办?家庭版烤箱烤鱼安排起来,香辣豆豉味、家常泡椒味,通通安排到位,解馋的最佳选择。
食谱作者:@国产红提
用 料
草鱼 1条(两斤多)
葱姜蒜 若干
泡椒泡姜 一小碗
豆豉 随意
大葱 2根
香菜 3根
火锅底料 一小块
豆瓣酱 2大勺
料酒 2勺
盐 1勺
鸡精 1勺
花椒 一把
干辣椒 10个
金针菇 1把
藕 1节
油 随意
洋葱 半个
芹菜 1根
土豆 1-2个
做 法
01.料酒、盐巴、姜片、葱段,码鱼1个小时,去腥入味。
02.230℃烤箱预热10分钟,然后送入烤鱼,烤箱上下230℃,烤30-35分钟,是最理想的温度和时间。
03.配菜根据喜好洗净备用。再准备配料。泡椒泡姜、葱姜蒜,干辣椒,豆豉,花椒,香菜等配料切好备用。
04.倒菜油,放豆瓣酱、火锅底料、姜蒜、泡椒泡姜、盐、鸡精等翻炒出香味。加入一小碗水。
05.依次倒入配菜,土豆,藕片等不易熟的先倒。金针菇,芹菜等后倒。这一步,不必煮全熟软烂。煮到断生即可,因为后面还要烤制。
烤鱼烤好后拿出来,把配料和汤汁淋在烤鱼面上。进烤箱,上下230℃,烤制10分钟。
06.最后烤鱼的表面撒上干辣椒段,豆豉,花椒,淋上热油。最后放上香菜,芹菜叶点缀。
??厨友说??
Photo by @爱烧菜的胖兔
@_樱桃君_:色香俱全了,就是味道重了些。
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