今天为大家分享一道家常蒸菜的做法蒸灰灰菜,可能很多人不知道灰灰菜是什么,或各地区的叫法不同,灰灰是一种野生的草本植物,但就是由于灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒸灰灰菜】
1.首先,我们准备大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,小米椒几个切成圈。
洗净的灰灰菜一把,加入植物油10克,抓拌一会,使灰灰菜均匀裹上油,这样蒸出来的灰灰菜不易出水,色泽更加鲜亮,加入面粉50克,抓拌均匀备用。
2.锅中烧水,放上篦子,水烧开以后,铺上蒸布把裹好面粉的灰灰菜 均匀摊在篦子上,开中火蒸6分钟。
3.6分钟以后把灰灰菜从锅中取出,放入盆中,用筷子抄散快速降温,这样能防止灰灰菜粘连成坨,加入少许的食盐入底味拌匀备用。
4.然后在准备好的小料中加入食盐1克,生抽10克,红油10克,香油15克,葱油10克,搅拌均匀倒入灰灰菜中颠盆拌匀后即可装盘。
5.也可以用同样的方法,蒸茼蒿、芹菜叶、槐花等时令蔬菜,色泽鲜亮口感筋道,而且不粘连不成坨。
好了,这道简单易学的蒸灰灰菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧:
加植物油是为了锁住水分,免得灰灰菜大量出水,这个时候,千万不要放盐。
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