春天到了,又到了万物复苏的季节。
知名吃货苏轼同学有诗云:蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
那么河豚到底是淡水鱼还是咸水鱼呢?
河豚学名河鲀,属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍鱼亚纲、鲀形目、鲀科、东方鲀属。是一种看起来很可爱的小动物,看起来圆鼓鼓的,总是显露出微笑的表情,还有一口小白牙。
虽然它的名字叫河豚,但是有很多品种是生活在海中的,比如北方常见的红鳍东方鲀(学名:Takifugu rubripes)。南方最常见的暗纹东方鲀(学名:Takifugu obscurus)则是咸淡皆宜,在长江中下游和东南沿海都有分布。
这种动物很有趣,有很多搞笑的习性。首先我们从它的叫声说起。
当河鲀受到惊吓的时候,首先它会吸气把腹部涨起来,让自己显得大一些,并且看起来像个球。然后它的牙齿和骨骼会摩擦,发出类似猪叫的唧唧声,这也是它名字中豚的来历。豚就是猪的意思。
如果它能逃跑,就会用腹部贴在海底的沙地上,然后迅速左右摆动,挖出一个坑以后,用尾巴掀起沙子把自己盖起来。
如果环境过于危险,河鲀还会呕吐,如果肚子里有水,就吐水,如果刚吃饱,那就把肚子里的内容物都吐出来了。
和一般我们常见的不会动的死鱼眼不同,河豚的眼睛是很灵活的。它们在觅食的时候,眼睛会不停转动,而且河豚眼睛附近有很多皱褶,动起来有点像眨眼的样子。
但是这种动物还是比较危险的,一个是它的牙口很好,不论是贝壳、珊瑚、还是鱼线和铁皮,一口下去都是一刀两断。所以不要看它可爱就去撸它,小心被它咬到你的手指头。
另外就是它体内的毒素了。有句俗话叫拼死吃河豚,由此可见它体内毒素的危险性。
河鲀毒素的毒性是砒霜和氰化钠的一千多倍,一克河鲀毒素足以杀死500个健壮的成年人。而且这种毒素耐热,100摄氏度加热8小时都不能被破坏,盐腌、日晒也不能破坏这种毒素。河鲀毒素主要存在于河鲀的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。只有肉和精巢是基本无毒的。
但同时河鲀毒素也是一种神经阻断剂,麻醉效果是可卡因的100倍,止痛效果是杜冷丁的1250倍,它另一个重要的用途是戒毒,因为它能麻痹神经,而不会上瘾。目前河豚毒素只能从野生河豚中提取,并且数量极少,一克售价是黄金的6000倍。
原来因为吃河鲀致死的事情每年都有,但后来国家禁止捕食野生河鲀后,这种意外少了很多。现在市场上出售的河豚,主要是红鳍东方鲀和暗纹东方鲀,都是经过多代选育培养出来,人工饲养的无毒品种,大家尽可放心享用。
小结:河鲀在海水和淡水里都有,吃河鲀一定要吃养殖的。
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